羊骨頭湯怎麽熬好喝

在《備急千金要方》卷十九中，羊骨湯被稱之為藥湯，所以羊骨頭湯壹直以來就被認為是大補之物，羊骨味甘性溫，壹方面能補腎壯骨、溫中止瀉，其中所含的類粘朊和骨膠原的營養成分更能抵抗歲月這把殺豬刀，讓人保持年輕，不會加快衰老，另壹方面它也是補鈣佳品，如此硬核營養價值，養生自然遠遠在其它湯品之上，食材只用單壹的羊骨頭熬制，湯以原滋原味為主，鮮香美味到極致，今天就和大家分享羊骨湯燉的不油不膩，不腥不膻，湯鮮味美的做法，簡單易操作，湯汁又白又濃又鮮，非常適合秋季的滋補養生湯，讓壹家人都身體棒棒噠，暖暖噠，喜歡的話壹起來學習壹下吧~羊骨湯特點—湯鮮味美營養王者材料準備：主料2斤羊骨頭配菜生姜/大蔥/白酒配料八角/桂皮/良姜/香葉/幹辣椒/食鹽/胡椒粉——具體制作方法——第壹步：配菜我們準備2斤羊骨頭放入盆中，生姜壹塊切成片，大蔥切成段，另外準備壹個小盆 ，放入八角、桂皮、良姜、香葉、幹辣椒備用~第二步：悼水把羊骨頭冷水放入鍋中焯壹下水，水燒開以後再煮2分鐘，充分煮出裏面的血水和雜質，然後打去鍋中的浮沫，把羊骨頭倒出來 用清水沖洗幹凈備用~嘮叨：羊骨頭壹定要提前焯水煮出血漬，否則燉出來的湯會有腥膻味第三步：煸炒鍋內燒油 充分滑鍋以後 倒出熱油 加入涼油，放入姜片和蔥段 炒出香味，倒入準備好的香料和羊骨頭開中火煸炒3分鐘，炒出香料的香味和羊骨頭中的水分，聞到肉香味以後，淋入半勺高度白酒再翻炒壹會，酒精揮發完以後倒入適量的開水沒過羊骨頭，壹定要開水壹定不要加涼水，容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白~嘮叨：加入白酒，利用酒精遇熱揮發的特性二次去除腥膻味第四步：出鍋煮至湯水再次沸騰 把鍋中的浮沫打幹凈，然後蓋上鍋蓋 開中火燜煮50分鐘，50分鐘以後 把鍋中的香料撈出來，因為燉的是清湯稍微加壹點食鹽和胡椒粉 調壹下底味即可，以免調料過多 影響湯的鮮度，最後撒上蔥花美味即成~