炒山藥怎麽做
1
山藥木耳炒
材料:山藥400克、木耳150克、精鹽1小勺、味精1小勺、料酒1大勺、蠔油0.5大勺、植物油40克、澱粉、蔥姜切絲。
練習:
1.將山藥用火燒掉須根，用工具去掉表皮，洗凈切成梯形段，焯30秒，撈出冷卻，切成菱形塊，焯30秒，撈出冷卻備用；
2.木耳挑洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘，撈出晾涼備用；
3.蔥、姜切絲備用；
4.鍋內放植物油燒熱，爆香蔥姜絲，倒入蠔油、山藥、木耳，煮料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾芡，放味精，倒出油裝盤。
2
腰果生菜炒山藥
配料:生菜、山藥、腰果、胡蘿蔔、鹽、食用油、雞精。
練習:
1，生菜去皮，洗凈，切成滾刀塊。胡蘿蔔洗凈，切滾刀塊。
2.山藥去皮，洗凈，切塊放入清水中(防止山藥變黑)。
3.燒開適量水，倒入生菜、胡蘿蔔、山藥，撈出瀝幹。
4.倒入油，用小火把腰果炸壹下(稍微金黃就好，註意要用小火，不然腰果容易炸)。
5.最後倒入生菜、胡蘿蔔、山藥，腰果翻炒，加鹽、雞精調味。
三
番茄炒山藥
配料:番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、澱粉、糖。
練習:
1.將山藥去皮切圓塊，用清水浸泡去除粘液；將洋蔥和大蒜切片。
2.鍋裏燒開水，放西紅柿略熱，去皮切丁；將山藥煮熟後取出。
3.炒鍋上油，放入蔥蒜片翻炒，再放入西紅柿丁翻炒幾下。最後放入山藥片，加鹽、味精、糖，拌勻，勾芡出鍋。
四
肉炒山藥
食材:山藥、豬肉、料酒、澱粉、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒粉。
練習:
1，山藥切片(戴手套，因為山藥會讓手癢)。
2、肉片、料酒、澱粉、鹽腌制。
3、熱鍋下的肉片，七分熟時上桌。
4、放入蔥、姜、蒜、花椒，放入山藥翻炒。
5、將山藥煮熟後放入肉片中，放鹽起鍋。