自己在家怎麽腌魚

食材：草魚2條，食鹽60克，花椒2茶匙，桂皮1段，白酒適量；

制作過程：

第壹步，新鮮草魚去頭、內臟等後，差不多是五斤多壹點的重量，將草魚從背部剖開，用流動的水將其仔細沖洗幹凈，去除表面的血水；

第二步，然後將草魚用鉤子掛起來，放在通風的地方晾幹，記得其表面的水分壹定要晾幹，保證無生水，處理好的草魚放入壹個幹凈的大盆中，均勻塗抹上白酒；

第三步，在草魚的兩面都要塗抹好，加上壹個蓋子，燜1個小時的時間，過程中，準備食鹽、花椒粒、八角和桂皮，將其壹同放入在炒鍋中；

第四步，小火幹炒壹會，慢慢將食鹽炒至發黃，香料散發出香味的時候就可以了，關火將其放涼，裝入壹個保鮮袋中用搟面杖壓碎，均勻塗抹在燜好的臘魚上；

第五步，腌制1-2天的時間，中途記得上下翻動下，待腌制好，再次用鉤子將其掛起，放在陽臺通風的地方風幹，待表面完全幹透並且微微出油，用手捏上去感覺有壹點回彈的時候就可以了。