大頭菜汆菜怎麽汆
偏藍涼菜的做法
材料：菜心100克，香菇50克。
調料：植物油，蒜末，鹽，料酒，香油。
做法：
1、菜心洗凈，切段，香菇洗凈，水發泡軟去蒂備用。
2、鍋內倒植物油燒熱，爆香蒜末，放入香菇翻炒均勻。
3、待香菇燒入味，放入菜心段及鹽、料酒、香油炒熟即可。
大頭菜焯水做法？
大頭菜做菜需要焯水。大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水壹個是使大頭菜變軟更好切，再壹個就是可以有效去除蔬菜裏的農藥。
1、大頭菜壹分為二，切1～2mm厚的片
2、炒鍋燒開水，放入大頭菜片，焯燙1分鐘撈出過涼水瀝幹
3、用到的雕味料：自制辣椒油，味精，鹽，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）
4、大頭菜放壹大料理盆，依次放入鹽，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及紅油
5、拌勻腌至兩小時以上，通常是頭壹晚做第二天吃比較入味
6、裝盤即可。開胃涼菜，讓人很喜歡吃。
大頭菜即芥菜。芥菜（學名：Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，蕓苔屬壹年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。