紅燒牛尾怎麽做才好吃？

做法壹

制作原料：鮮牛尾1000克，胡蘿蔔50克，冬筍50克，幹辣椒巧克，姜15克，鮮湯750克，醬油50克，鹽5克，白糖25克，紹酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，蔥50克。

制作方法：

1.將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3厘米長的段，置溫水沖洗幹凈，瀝水，加入醬油15克，紹酒15克，鹽2克浸腌。

2. 將胡蘿蔔削去皮，和冬筍均切成滾刀塊，蔥切3厘米長的節，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3.炒鍋置中火上，加油燒至五成熱，投進胡蘿蔔、冬筍，炸至黃色撈出，再將牛尾搌幹水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油。

4.另取凈炒鍋置旺火上，加菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出。投入辣椒炸透，加蔥姜煸炒，再加鹽3克，醬油35克，紹酒、白糖等輔料壹起將炸好的牛尾放入鮮湯，燒沸後改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿蔔燒熟，起鍋盛入盤中，揀去甘草、辣椒即可。

做法二

紅燒牛尾

1. 將牛尾剝去皮，刮凈，剁成3 厘米長的段；2. 牛尾段置溫水沖洗幹凈，瀝水，加入醬油、黃酒、精鹽浸腌；

3. 將胡蘿蔔削去皮，和冬筍均切成滾刀塊；

4. 蔥、姜擇洗凈，蔥切3.3厘米長的節，姜用刀拍松，辣椒去籽；

5. 炒鍋置中火上，添食用油燒至五成熱，投進胡蘿蔔、冬筍，炸呈黃色撈出；

6. 再將牛尾搌幹水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油；

7. 另取凈炒鍋置旺火上，添菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出，投入辣椒炸透；

制作材料(12張)

8. 再加入蔥、姜煸炒，再加精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鮮湯放入炸好的牛尾，燒制；

9. 待燒沸後改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿蔔燒熟，起鍋盛入扒盤，揀去甘草、辣椒即成。