關於如何做出好蘑菇的建議。

青菜炒蘑菇

食材:青菜(香港人稱青菜為小燙菜)和幹香菇(鮮香菇也可以)。

食材:食用油適量，鹽適量，糖少許。

準備工作:

1、青菜(小唐菜)用清水浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝幹；

2、香菇泡發，洗凈切片(我喜歡幹香菇，因為我愛花菇，如果是鮮香菇，直接洗凈切片就好了)。

練習:

1，鍋中放油，燒熱油，放入香菇，翻炒出香味；

2.倒入蔬菜翻炒至蔬菜變軟熟透(蔬菜本身會出水，期間不需要額外加水)；

3.加鹽攪拌均勻；

4、加壹點糖，掛鮮味(沒必要，不過上海人壹般都會加壹點，再加上我做菜不放味精和雞精，所以最好加壹點糖)，出鍋裝盤。

蘑菇豆腐的制作方法

將豆腐切成方形小塊，中間挖空；

將洗凈浸泡過的香菇切碎，榨菜切碎，加入調味料和澱粉，攪拌均勻，得到餡料；

將餡料釀入豆腐中央，上碟蒸熟，淋上醬油和香油即可。

蘑菇素雞的做法

將鮮菇洗凈，將菇頭和菇蒂分開，對半切開備用。

素雞片

將胡蘿蔔去皮切片。

姜切片，蒜拍平，用刀去皮。將洋蔥切成段以備後用。

燒熱油鍋，爆香姜、蒜和蔥。

將胡蘿蔔炒1分鐘。

加入素雞和蘑菇梗，攪拌均勻，撒壹點水，燉3分鐘左右(因為小孩子喜歡軟的食物)

加入蘑菇頭、鹽、蠔油和糖，攪拌均勻，煮2分鐘，加入剩余的小蔥，攪拌均勻，即可食用。

1，素雞是壹種豆制品，富含蛋白質和人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。

2.素雞還可以預防動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼發育。

蘑菇和珍珠圓子的做法

將蘑菇浸泡後擠幹。

糯米泡壹夜，香菇和豬肉剁碎，加入蛋清、鹽、油和少許料酒拌勻。

把肉丸從虎口裏擠出來，蘸上糯米，下面放上生菜，放在火上蒸，直到剛出鍋時熱氣騰騰。

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