釀酒葡萄醋實驗具體操作步驟如下:①清洗發酵瓶、紗布、榨汁機、葡萄汁容器等實驗用具。
(1)去枝時避免葡萄受損，增加雜菌汙染的機會。
(2)芽接繁殖
(3)酵母本身的生長和繁殖
(4)溫度是酵母生長和發酵的重要條件，20℃左右最適合酵母繁殖，需要將溫度控制在其最適溫度範圍內；醋酸菌屬嗜冷菌，最適生長溫度為30-35℃，因此溫度應控制在30-35℃。
(5)C 12h 22o 11+H2O 7C 6h 12o 6；C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2
(6)醋酸桿菌是壹種好氧菌，在將酒精轉化為醋酸時需要氧氣的參與，因此需要及時對發酵液進行曝氣。