美味的火腿腸是怎樣做出來的？

配料 1.復合寶(A型):0.1斤

2.鹽：0.2斤

3.糖：0.1斤

4.I+G:適量

5.玉米澱粉:0.65斤

6.變性澱粉:0.65斤

7.大豆分離蛋白:0.3斤

8.護色素:0.03斤

9.水:4.5斤

10.蛋白膠:0.05斤

11.圓蔥:1斤

12.香精:0.02斤

13.紅曲紅:適量

14.增脆劑:0.05斤

15.肉寶王:0.03斤

16.加香乙基麥芽粉:適量

二.制作過程

1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下來的精肉，肥膘和圓蔥壹起絞碎,混和後加入壹斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.

2.將朔料腸衣壹端套入灌腸機(或大漏鬥)灌制,灌制要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200MM壹根,兩頭打扣.

3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.

午餐肉哦

原料 豬精肉:九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:壹斤

配料 1. 復合寶(A型): 壹兩

2.糖：壹兩二

3.鹽：二兩

4.蛋白膠:五錢

5.I+G :適量

6.玉米澱粉:六兩半

7.變性澱粉:六兩半

8.大豆分離蛋白:三兩

9.加香已基麥芽粉: 適量

10.水:壹斤

11.大骨湯:三斤半

12.增脆劑：五錢

13.豬肉香精:兩錢

14.紅曲紅:適量

15.護色素:適量

二. 制作過程：

1.把精肉和肥膘壹起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，腌制四小時.

2.把腌制好的肉餡蒸制40分鐘既熟.

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