韭菜花的十種吃法

韭菜花的十種吃法：韭菜花醬、爆炒雙花、韭菜花炒蛋、韭菜花炒臘肉、韭菜花炒花枝、清炒韭菜花、韭菜花鮮蝦糯米粥、韭菜花炒雞胗、清炒韭苔小荷鮮、韭菜花包子。

1、韭菜花醬

把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，壹個蘋果洗凈切碎待用；用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐裏，蓋好罐口，置幹燥陰涼處，過壹周就可以吃了。

2、爆炒雙花

豬腰用油，鹽，生粉壹起拌腌洗凈，重復洗兩次以上，切格子紋或菱形紋，不要切的太深，以免形狀不好看，再切成小件，韭菜花切段；豬腰花用沸水淖至卷起待用。

蔥，姜，蒜，蔥，姜用油爆出香味，下焯過水的腰花，下酒、醬油和蠔油爆炒，盛起待用；另用鍋爆油，下韭菜花翻炒變綠，下之前炒過的豬腰花，再下除鹽外的其它調味料，淋點芝麻油，即可上碟。

3、韭菜花炒蛋

將韭菜花挑去老梗部份，切成5厘米的小段；把雞蛋打進碗裏攪碎，拌上些姜絲；燒熱鍋子，加入2大匙油，放入雞蛋，不要攪動，待稍稍成形，用鍋鏟碎之，待雞蛋表面微微焦；放入韭菜花，翻炒均勻，放鹽、雞精；再次翻炒均勻後化開調料後關火出鍋。

4、韭菜花炒臘肉

先將臘肉切片，韭菜花切成段，辣椒切絲；起油鍋，爆香姜蒜、下臘肉煸炒；依次下辣椒絲、韭菜花，下鹽、生抽調味；炒熟，起鍋前加點雞精調味就好了。

5、韭菜花炒花枝

先將蒜頭和辣椒切末，韭菜花洗凈切段，墨魚洗凈後斜切花並切成易入口大小；炒鍋裏放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出香味後下墨魚，改大火翻炒，待墨魚片卷曲，下鹽巴與適量的水炒熟；下韭菜花段與辣椒碎翻炒，待韭菜花有點軟，沿鍋邊嗆點米酒再炒幾下即可起鍋。

6、清炒韭菜花

韭菜花洗凈切段，蒜、姜切末；鍋燒熱後倒入適量油，油溫5成熱後，下入姜、蒜炒香，再加入韭菜花翻炒2分鐘；最後調入鹽、生抽翻炒均勻即可。

7、韭菜花鮮蝦糯米粥

先取砂鍋放適量清水，放下糯米，大火煮開，小火40分鐘；放下鮮蝦，加料酒，植物油；中火煮開；加韭菜花，中火煮開；放些鹽，鮮抽，雞精調味即可。

8、韭菜花炒雞胗

先將生姜切絲，大蒜切片，韭菜花可以去花，然後切成小段，將雞胗清理幹凈之後，打上刀花切小塊，然後放入湯碗中，加入少許食鹽，1湯匙生抽，少許姜絲，1湯匙蠔油，1湯匙料酒，1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制壹會備用。

再起鍋加油燒熱，下姜絲和蒜片，小火炒香，再把雞胗放入鍋中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少許食鹽，然後大火翻炒均勻即可出鍋。

9、清炒韭苔小荷鮮

蓮子剝殼洗凈；鮮藕洗凈、去皮、切薄片；韭菜花洗凈、切寸段；姜切末。鍋中油燒熱，爆香姜末，下藕片翻炒出漿。倒入蓮子炒勻，加入鹽、胡椒。加入韭菜花，翻炒均勻，調味，勾薄芡即可。

10、韭菜花包子

煎好的雞蛋鏟碎晾涼，粉絲泡軟後切小段，韭菜花切碎；把韭菜花、雞蛋、粉條倒在壹起，加入適量食鹽、香油，用筷子攪拌均勻，韭菜花雞蛋粉絲餡就調好了。把發酵好的面團揉壹揉，分成小劑子，搟成5毫米後的包子皮。

包子皮包上適量的韭菜雞蛋粉絲餡，收口捏緊，做成包子的形狀。放進蒸籠裏，繼續發酵10分鐘，然後開大火加熱，上汽後繼續蒸8分鐘就關火，燜2分鐘再出鍋。