辣蘑菇的做法
1.麻辣毛肚
食品
牛肚、鴨血、豆芽、蔥姜蒜、幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬。
練習步驟
1.將所有食材洗凈，切段備用。鍋中用油炒香蔥、姜、蒜，豆瓣醬炒紅油，用火鍋底料翻炒，加適量水。
2.燒開後加入少許鹽和雞精調味，放入豆芽煮熟，撈出放入碗中，加入鴨血煮壹會，最後放入毛肚煮熟，撈出放入碗中。
3.將湯倒入碗中，放入蔥花、蒜末、辣椒丁，倒入壹湯匙熱油，撒上香菜碎。
2.辣味混合
食品
香菇，土豆，粉條，蓮藕，玉米，各種火鍋丸子，小蔥，蒜末，小米辣。
練習步驟
1，醬料:蔥花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣，倒入熱油拌勻，加入2勺生抽+1勺陳醋+1勺蠔油+少許鹽糖+2勺芝麻醬，拌勻備用。
2.將所有材料煮熟，取出，倒入醬汁，拌勻。
3.香辣肥腸
食品
肥腸，幹辣椒，蔥，姜，蒜，蒜。
練習步驟
1.肥腸清洗幹凈，準備幹辣椒切壹些蔥、姜、蒜、蒜苗葉、八角、桂皮、香葉、花椒備用。
2、肥腸冷水下鍋，加入蔥姜、料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、花椒，煮20分鐘，煮好後撈出肥腸，換刀切成小塊。
3.在肥腸中熱油翻炒，炒至肥腸金黃微焦，再放入蔥、姜、蒜爆香，放入幹辣椒，放入肥腸，開始翻炒，加入適量鹽，壹勺豆瓣醬，壹勺醬油，壹勺蠔油，壹勺糖，壹勺孜然粉，壹勺白芝麻，最後放入蒜苗葉翻炒均勻。
4.香辣牛雜
食品
牛雜500克，蒜6片，姜6片，黃油火鍋壹勺，豆瓣醬壹勺，糖5克，醬油壹勺，蠔油壹勺。
練習步驟
1.用清水洗凈內臟備用。
2、按照提示+油+蒜+姜+黃油火鍋底料+豆瓣醬蓋炒香。
3.開蓋+牛雜+糖+蠔油+醬油+壹碗清水蓋上壓力鍋蓋，按提示壓幾分鐘。
5.麻辣大盤雞
食品
雞肉，土豆，洋蔥，青椒，幹辣椒，生姜和大蒜。
練習步驟
1.將雞肉洗凈切塊，倒入冷水，倒入料酒和姜，先焯壹下，撇去浮粉，撈出洗凈備用。土豆用滾刀切好，洋蔥切塊，青椒切片備用。
2、鍋中加油，放入蒜、姜、幹辣椒、八角、花椒粉至香，然後倒入雞塊，大火翻炒。
3.加入洋蔥，倒入壹瓶啤酒，醬油裏放壹勺豆瓣醬和黃豆醬，壹勺生抽，中火煮10分鐘。
4.加入土豆塊，煮10分鐘。最後放入青椒，燉3分鐘。
6.麻辣香鍋
食品
對蝦、魷魚須、金針菇、玉米、火鍋丸子、土豆、蓮藕片、蔬菜、芝麻。
練習步驟
1，所有食材處理完畢，鍋裏的水燒開。先放玉米、蝦、魷魚煮，再放火鍋丸子，再放蔬菜，煮好後瀝幹備用。
2.將蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒放入熱鍋中爆香，加入1湯匙紅豆沙翻炒，加入1片火鍋底料翻炒至融化。
3.加入所有材料攪拌均勻，加入1大勺醬油，加入半勺蠔油攪拌均勻，上桌前撒上芝麻。
7.香辣水煮肉片
食品
裏脊，豆芽，幹辣椒，花椒，蔥和蒜。
練習步驟
1，裏脊肉切片+半勺料酒+1勺澱粉+少許鹽+1蛋清，腌制均勻15分鐘。
2.將豆芽用清水開後加少許鹽煮2分鐘，撈出備用。
3、鍋裏放油，放入蔥、蒜、辣椒和1勺紅豆沙，放入1塊火鍋料，加少許鹽炒紅油，加兩碗水燒開，放肉片煮，連湯壹起倒入碗中。
4、加入壹些蔥花、蒜末、熟芝麻，淋壹點熱油即可食用。
8.辣鴨翅
食品
鴨翅750g，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖，姜，生抽，老抽，壹罐啤酒。
練習步驟
1，鴨翅洗凈，鍋裏放水，鴨翅裏放壹勺料酒，幾片姜，撈出放在水裏。
2.將鴨翅放入電飯煲中，加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒和冰糖，兩勺生抽，兩勺老抽，壹勺老抽。
3、倒壹罐啤酒，有些水還沒吃到食材，放鹽，按下品嘗鍵50分鐘，大火收汁。