店裏超受歡迎——好吃到飛的黑眼豆豆，巧克力控必看。
第壹次吃黑眼豆豆是在胖達人買的。當時我吃第壹口的時候就想，哇，吼，吼，巧克力味道好濃郁。但是吃了幾次之後，感覺越來越偷工減料了，巧克力的味道也沒有第壹次好吃了。這壹次，我做好之後懷著忐忑的心咬了壹口。沒想到味道超級好。裏面的巧克力爆漿太油膩了。我想我以後會經常做的。
食品
純牛奶200毫升
鹽4g
黃油25克
可可粉12g
巧克力豆60克
軟糖25克
高筋面粉275克
幹酵母4g
全蛋液適量
熱種子:
高筋面粉40g
開水40克
步驟
步驟1
燙籽材料:40克開水倒入40克高筋面粉。
第二步
用筷子攪拌至無面團，待用。
第三步
將純牛奶、鹽、綿白糖、高筋面粉、可可粉、幹酵母依次放入面包桶，啟動和面程序。(總揉捏時間約40分鐘。)
第四步
壹兩分鐘後，加入燙好的籽，繼續和面。
第五步
揉面10分鐘時，加入20g黃油，揉面10分鐘，加入剩余5g黃油，繼續揉面20分鐘左右。
第六步
取壹小塊面團，就可以拉出壹個薄而透明的手面膜。
第七步
揉成壹團，再次放回面包機桶中，激活發酵功能75分鐘左右。
第八步
蘸點高筋面粉，在面團中間戳個洞，說明發酵好，沒有回縮和凹陷。
第九步
取出面團，排氣，分成50g左右的小面團，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發壹刻鐘左右。
步驟10
巧克力豆，我用非常小的巧克力豆，這讓我感覺更像爆漿。
步驟11
已經醒發的小面團依次壓平，裹上5g巧克力豆，收口，揉成壹團。
步驟12
大概有12。
步驟13
放入模具中輕輕按壓，中間留有空隙。放入烤箱，35度發酵半小時。發酵的時候，下面放滿熱水的托盤。
步驟14
發酵結束後，取出模具，蘸取適量全蛋液，依次塗抹在面團表面。同時將烤箱預熱到180度。
步驟15
放入預熱好的烤箱，烤20分鐘。
步驟16
新鮮出爐的黑眼豆豆最好吃，濃郁的巧克力味彌漫整個房間。
步驟17
嘗壹口，爆漿，味道好極了！
技巧
烤的時候不要把裝滿熱水的托盤拿出來！