蒸蛋羹需要幾分鐘。

蒸蛋羹大約需要10分鐘。

雞蛋羹簡單又營養，但有時候蒸起來會變成“蜂窩”，口感較差。想要蛋羹細膩順滑，除了水和雞蛋的比例為2: 1之外，文火蒸，選擇廚具也很重要。最好的選擇是導熱性能好的不銹鋼碗，既省火，又更容易掌握火候，避免時間過長。如果家裏沒有不銹鋼碗，薄壹點的瓷碗也行。水燒開後，放入盛有蛋液的碗中，蒸約10分鐘。

有的人喜歡按照人數用小碗蒸蛋液，有的人習慣用大碗蒸。如果使用相同材料制成的容器，所需時間幾乎相同。蒸雞蛋湯的時候，最好給碗加個蓋子，這樣蛋液可以上下受熱均勻，可以避免表面呈蜂窩狀，底層不熟的情況。

蒸雞蛋湯的禁忌

1，避免加入生水和熱水。

加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。雞蛋羹最好用涼開水蒸，這樣會避免營養的流失，使雞蛋羹滑嫩可口。

2、避免攪拌蛋液。

蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。最好將蛋液打勻，加入冷開水，然後稍微打散攪拌。

3.避免在蒸之前添加調味品

如果蒸之前在蛋羹中加入調料，蛋白質會變性，蒸出來的蛋羹不鮮嫩。調味方法應該是:蒸好後用刀將蛋羹切幾下，加入少許熟醬油或鹽水、蔥花、香油等。