良姜，沙姜，南姜有什麽區別?

1、形態不同

良姜外形呈圓柱形，多彎曲，有分支，長5-9厘米，表面呈棕紅色或暗褐色；南姜的外形形似樹根，顏色較深，體積較大，顏色呈淺褐色或紅棕色，姜芽處呈微紅色；鮮沙姜的外形為圓形或近圓形，山奈則為切片後的厚圓片，鮮沙姜的顏色為淺褐色。

2、產地不同

南姜原產於亞洲熱帶，先分布於中國南部，西南部；良姜原產於亞洲熱帶地區，在我國主產於廣東，海南；沙姜主產於廣西，廣東，雲南等地，而廣東省的化州南盛位於中國的正南部，特別適宜沙姜的生長和栽培，所以所有沙姜的產地以南盛出產的為最佳最優。

3、作用不同：

南姜常用於祛除魚腥、提味增香，如鹵鴨、鵝等；良姜可以用來炒菜調味、可以用來腌制食物，可以用來燉魚，做火鍋底料；沙姜多用於調配五香粉、咖喱粉等復合香辛料。它也可以用於醬、鹵、燒、熏等長時間加熱的菜品之中。

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