怎麽燉營養雞湯？
首先，燉雞要選母雞。公雞壹般用於煎和燉。雞肉選對了，燉雞就成功了壹半。
其次，燉雞湯的時候，要不要先焯水？提前將雞肉焯水，逼出雞肉中的臟物和血水，這樣燉出來的雞湯看起來會更鮮，沒有異味。
如果是鄉下養的老母雞，質量很好。完全沒必要淹死。焯水的過程或多或少會去除雞肉中的壹部分油脂。燉湯的時候沒有油，湯的味道不會鮮，但是現在市面上的雞基本都會餵壹些飼料。
要想吃的安全，最好先在水裏焯壹下，再把炒好的雞先放在油裏炸壹下，這樣雞湯才能和當地的雞湯媲美；
此外，燉肉的溫度和炊具也很重要。我們知道，用電磁爐炒的菜沒有明火炒的香，燉菜也是如此。有條件的話盡量用砂鍋，明火燉。如果趕時間，可以換成高壓鍋，盡量不要用塗層鍋燉湯。
記住這些燉菜的要點，每次都能燉出美味的雞湯。
竹蓀玉米雞湯
材料:母雞半只，玉米壹根，竹筍適量，姜壹塊，枸杞適量，鹽少許。
步驟:
1，竹蓀提前用淡鹽水泡半小時左右，中間換幾次水。用涼水代替開水就行了。
2.將浸泡後的竹蓀去掉竹衣，捏掉底部的白圈，反復清洗，使處理後的竹蓀沒有異味。
3.將半只母雞洗凈，焯壹下備用。焯水時，將雞塊與姜片、涼水壹起放入鍋中。水開後立即關火，撈出雞塊再次沖洗幹凈。
4、炒鍋加適量油燒熱，再放入雞塊，姜絲很燙很香。
5.將炸好的雞塊放入燉鍋中，加入適量清水，煮沸。水開後，煮10分鐘，然後再燉壹個小時。
6.雞湯燉好了，準備壹個玉米，切成小塊。
7.雞湯燉壹個小時，再放入玉米和竹筍，燉15分鐘。
8.最後撒點鹽調味，加入枸杞拌勻。