做鹹肉需要幾天才能入味？
腌制鹹肉壹般需要20天以上才可以好。其實鹹肉腌制兩天左右就能吃了，只不過，腌制兩天的鹹肉，裏面含有較多的亞硝酸鹽，需要等待20天以後，這種物質才能完全消失，所以應該腌制20天後再食用。
鹹肉就是腌肉，壹般都指豬肉經過腌制後晾幹而成的壹種肉類。不過，每個地區的腌制方法都不壹樣，因此腌制出來的鹹肉其口味都不相同。腌鹹肉之前，先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。之後準備壹些豬肉，切成壹小塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓壹遍。
之後把豬肉放在壹個幹凈的小缸裏，把剩余的花椒撒在肉面上，註意，肉表面要用幹凈的重物壓住，蓋住缸口。大約腌制3~4天左右，將肉上下翻個身，再用重物壓住。腌制到4~5天的時候，把肉取出來，掛在陰涼通風處。
晾幹之後，把肉移到幹凈的缸裏，肉面上撒壹些細鹽，蓋好蓋子。等待20天左右，或者壹個月，就能拿出來食用了。腌制鹹肉需要註意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。如果清洗了，要把肉的表層吹幹再腌。