老廣的味道 | 廣東人為什麽那麽愛吃?
雖說“食在廣州，廚出鳳城”，但是廣東很大啊，許多地方的飲食都自成派系（廣府菜，潮州菜，客家菜等等），也許廣東本地的小夥伴都不壹定分得清。
於是乎，廣東電視臺親自出手，拍了壹套紀錄片—— 《老廣的味道》 ，希望向全國人民科普壹下豐富多彩的廣東飲食文化。
看到這個名字的時候，瞬間就有了好感，心想廣東就是牛逼，敢為天下先啊！因為前幾年《舌尖上的中國》大火，於是全國各地的美食紀錄片都叫“舌尖上的XX”，拍攝風格也壹毛壹樣...看多了也就膩歪了（再說又吃不到）。
然而打開片子後，失望地發現，除了名字裏沒有“舌尖”，其余全都是老壹套....還是熟悉的敘事風格、鏡頭語言，就連解說員的聲音也壹樣，不知道是不是李立宏老師。
吐槽歸吐槽，片子本身是相當棒的。
第壹集叫做“ 鮮 ”，不僅指鮮味，更重要的是追求食材的新鮮，畢竟前者很大程度上需要依賴後者。
比如這種 荔枝菌 ，只要采摘時間晚半小時，收購價格就會跌壹半。因為菌尖打開後，味道也會大打折扣。
與雲南的那種幾種極品菌子不同，荔枝菌沒有濃烈的鮮香，而是帶有壹種果味的清雅鮮甜，畢竟它是長在荔枝林裏的，沒錯就是最有名的嶺南增城荔枝！這種菌子只需 清蒸 就很好味了。
《老廣的味道》第壹集
第三集叫做“ 時 ”，這個比較好理解，俗話說“四令八時，不時不食”，白話就是尊重季節與時令，就近在本土選擇食物。
這集裏頭，印象最深刻的就是潮汕人民的最愛——薄殼米，壹種雖然便宜大碗但是有魔性容易上癮的平民小食，也被稱作“海瓜子”。
每座幸福的海濱城市，都有自己的“海瓜子”。
《老廣的味道》第三集
第四集叫做“ 精 ”，指的是為每種食材都找到最合適的處理方式，重點不在於烹飪過程的簡單或復雜，而是不斷研究探索的真·吃貨精神。
大名鼎鼎的“蠔爺”，研究出了各具特色的“ 蠔門九式 ”。
在廣東某些古風猶存的小鎮上，哪怕買壹小份燒鴨，店家亦會細細地切好，然後用荷葉包裹好，交到妳手上。
美食作家張新民老師也在這集中出鏡了，給大家帶來了被稱為“毒藥”的 生腌青蟹 ，調味比江浙壹帶的醉蟹更濃烈壹些。
以及全國人民都知道了，張新民老師在自家床底下收藏了許多寶貝 魚膠 ....
第五集，也就是最後壹集，叫做“ 造 ”，這集講的是“粗料細做”，勞動人民發揮自己的智慧，讓平凡的食材發揮出不凡的味道，這是壹種創造精神，說明人不能活得太糙。
印象最深的就是琳瑯滿目的粿品。
還有以雙皮奶和姜撞奶為代表的 廣式甜品 。片子裏說因為廣東潮濕多雨，人們的心情也容易抑郁，所以需要甜品來治愈...聽起來很有道理的樣子。
妳可能註意到了，為什麽漏掉了第二集...因為這集是最高能的，必然會嚇跑壹些人，所以放最後講。
廣東之所以叫“吃省”，不僅是指廣東美食好吃，也因為廣東人什麽都敢吃。事實上，這只是北方人對廣東的壹個刻板印象（壹個笑話：在廣東人眼裏，除了海南以外的其他地方都是北方）。
不過在廣東某些地區，人們的食譜確實更廣泛壹些。這集的名字叫做“ 偏 ”，顧名思義，講了幾種大部分人都難以接受的偏門食物。
比如生吃禾蟲....
看到這萌萌的竹鼠，突然有種不詳的預感....
這位養殖竹鼠的大叔，甚至會為它們調配 中藥 ，用來治療母竹鼠的產後抑郁癥...
下壹分鐘畫風就變成了這樣....
鹵水桂花蟬（因為它本身自帶桂花香），吃起來的步驟，倒像是吃螃蟹：
《老廣的味道》第二集
在B站上看這部片子，看到許多廣東小夥伴發彈幕，表示自己根本不吃這些東西！而且制片組也在片中自嘲：“對壹些讓人“大驚小怪”的食材，有些人驚恐逃離，有些人趨之若鶩，到底是 舌尖上的冒險 ，還是就地取材的家常呢？”
那麽多廣東美食，
妳最中意哪壹種？