香腸是怎麽做的？
用10斤肉做廣式臘腸，放2包腸衣，綿白糖500克，白酒250克，精鹽175克，醬油225克，五香粉50克，味精50克。填充後，將香腸分成適當的長度，用棉線將腸衣兩端系緊。對於填充好的香腸，用牙簽在每壹段粘壹些孔，特別是有氣泡的地方。
香腸是以肉類為原料，切成丁，輔以輔料，倒入動物腸衣中，經發酵、熟化、幹燥而成的壹種具有中國特色的肉制品。它是中國最大的肉制品品種。
香腸是指以肉類為原料，切成丁，加入輔料，倒入動物腸衣中發酵的“灌腸法”。它只出現在北魏的《齊姚敏書》中，其方法流傳開來。香腸可分為三類:生香腸，又稱“白油香腸”；清炒腸和鴨腸或豬肝腸(統稱潤腸)。
香腸是粵港澳等南方地區的常見食品。它是將豬肉放入由豬小腸制成的腸衣中，壓縮，脫水，曬幹而成。廣東香腸是其代表。
廣式香腸是以豬肉為原料，經切碎或剁碎成丁，用鹽、硝酸鹽(防腐劑)、糖、清曲、醬油腌制，然後裝入天然腸衣中，曬幹、晾幹或烘烤而成的壹種生幹香腸制品。香腸放在冰箱裏保存，壹般可以保存3個月左右。
主產區為廣東、廣西、四川、湖南、上海。各種香腸的制作方法大致相同，只是使用的材料略有不同。