比較辣的家常菜
辣子雞
材料:雞腿2個，蔥1根，姜3片，幹辣椒70g，脆辣椒100g，胡椒粉50g，油(以鍋內雞丁量為準)，鹽10g，糖10g，料酒35ml。
步驟
1.將雞腿洗凈，去除雞腿骨，將雞腿切成3至4厘米左右的小塊，加入35毫升料酒和5克鹽，腌制30分鐘。
2.取壹口小鍋，倒入適量食用油，待油溫達到七成熱時分次加入雞丁，將雞丁炸至金黃色後取出，繼續將後面的雞丁炸至完全炸透，瀝幹油備用。
3.當鍋裏的油繼續加熱到八九成熱時，再放入炒好的雞丁，油壹加就出鍋，再次瀝幹油。
4.這時，爐子換成了炒鍋。炒鍋熱時，放少量食用油，放入全部蔥、姜、幹辣椒、花椒(註意不放香脆辣椒)，炒至香味四溢，放入瀝幹油的雞丁，再放入5克鹽、10克糖，翻炒均勻最後放入香脆辣椒，然後出鍋。
水煮辣豬肉片
材料:五花肉200g，花菜1，黃瓜1/2，香菇5個，醬油2湯匙，醬油1湯匙，洋蔥1，辣椒1，幹辣椒1，豆瓣醬65438。
步驟
1.將菜花切成小塊，黃瓜和蘑菇切片，放入水中，抄好取出，放入碗中備用。
2.將幹辣椒和花椒放入鍋中(不放油)，幹烤很長時間。它花了我大約十分鐘。經常翻面，不要燙。幾乎所有的香味都散發出來。關掉暖氣。
3.只是幹辣椒和花椒，放在砧板上，用菜刀壹滾，就變成了超級香的辣塊！！！羊肉是怎麽回事？這太棒了！(題外話)
4.鍋裏放油，放姜片爆香，再放肉(因為我用的五花肉比較肥，做涮肉不好吃，我先炒壹下。如果是裏脊肉或者其他瘦肉，就不要炒了)(對了，我的肉是先用小粉腌制過的)，炒兩分鐘，加入豆瓣醬翻炒，再加入辣塊，然後依次加入。
煮三分鐘左右讓辣味出來，就可以煮了。澆在剛煮好的蔬菜上，撒上蔥花，就大功告成了。
蓮藕片
材料:蓮藕1段，鹽適量，油適量，幹辣椒適量，幹澱粉適量，醬油5ml，辣椒醬2大勺。
步驟
1.蓮藕去皮，洗凈，切成均勻的薄片。
2.燒開半鍋開水。煮開後，將蓮藕片放入炒鍋中約2、3分鐘，取出瀝幹水分，均勻撒上澱粉，翻勻。
3.取油鍋，放適量油加熱至七成熱，分批放入蓮藕片。
4.將蓮藕片煎至金黃色，撈出瀝幹油。
5.把油放上去，鍋裏留壹點，放入2勺辣椒醬，翻炒，放上去，加入5ml醬油，適量糖和鹽拌勻。
6.將蒜頭剁碎，準備適量幹辣椒。
7.鍋中加入少許油，放入蒜末炒香，放入辣椒翻炒。
8.倒入炒好的蓮藕片，翻炒均勻。
9.將醬汁均勻的撒在蓮藕片上，翻炒幾下。
10.不斷翻炒，將醬汁均勻裹在蓮藕片上，撒上蔥花，完成。