牛腱子肉怎麽鹵好看又好吃
如下：
主料：牛腱子肉1根、川味鹵水適量。
輔料：料酒4茶匙。
1、選購的壹整條牛腱子肉。
2、將腱子肉隨筋分割開。
3、放入清中浸泡壹小時左右。
4、將腱子肉擠去血水、沖洗幹凈，冷小下鍋，放入料酒。
5、大火燒沸，淖水。
6、撈出後沖洗幹凈。
7、濃縮凍存的陳舊川味鹵水，補充適量水燒煮五分鐘左右。
8、放入牛腱子肉。
9、壓二十五分左右。
10、泄壓後不開蓋，再燜兩三個小時後撈出（鹵水收汁濃縮後密封凍存）。
11、取適量牛腱子肉，趁余熱手撕成抉。
12、配幹海椒粉碟上桌即可。