誰有臘味月餅餡的配料表和做法！具體點！它需要工作！如果是好的，還會再得分！
皮革配方:低筋面粉5000克，生油，麥芽糖醇溶液1400克，堿水3750克，新鮮蛋黃75克，1000克。
備皮方法:先將1、麥芽糖醇溶液、堿水攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒後30分鐘使用面團。
餡料:無糖水果五仁40000克。
制作方法:1，月餅皮和餡的比例為2: 8。
2.將餅皮壓成扁圓形塊，裹上餡料，放入模具中，用手壓平，使月餅花紋清晰，然後從模具中敲出，放入烤盤，表面刷水或噴水。
3.月餅分兩個階段烘烤:(1)至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；(2)將月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐溫，火是220攝氏度，火是190攝氏度。
5、質量要求，形狀花紋清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹，無毛刺、爆裂、漏餡等。，而且皮餡比較接近。皮質柔軟，甜味適口，表皮光滑光亮，底部淺棕色。
水晶牛奶月餅
皮革配方(單位:克)填充配方(單位:克)
月餅專用粉:500糖膠:830花生油:300奶油餡:6400草梅餡:1600烘焙元素:10水:20掛面:80黃蛋:200
餡料制作方法和月餅皮的制作方法
1，80個奶油餡，每個重80g。
1，糖膠，舀水攪拌均勻。2、有80個釀草梅，每個重20g。
2.將花生油加入1中攪拌均勻。
3.用牛奶口味的餡料包裝草莓。
4.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，攪拌均勻，30分鐘後使用面團。
生產方法:
1，月餅皮，餡料比重2: 8。
2.將餅皮壓成薄薄的圓形片，裹上餡料，放入模具中，用手壓平，使月餅圖案清晰，然後從模具中敲出，碼入烤盤，表面噴水或刷水。
3.月餅分兩次烤，第壹次烤到表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二遍，月餅分兩次烤。第壹遍，表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二遍，將月餅烤至表面金黃色，無塌陷，無藍壁。
4.爐溫:上火220攝氏度，下火180攝氏度。
秋梅賞月
皮革配方(單位:克)填充配方(單位:克)
月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300超級白蓮餡:7800鮮玫瑰200烘焙元素:10水:20掛面:80黃蛋:200
餡料制作方法和月餅皮的制作方法
1.在白色餡料中加入新鮮玫瑰。
2、糖膠，舀水攪拌均勻，每個餡重100g。
3.將花生油加入1中攪拌均勻。制作方法和奶香月餅壹樣。
4.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，2分鐘內攪拌均勻，30分鐘後使用面團。
制作方法與水晶香月餅相同，底部為淺棕色。
三潭印月
皮革配方(單位:克)填充配方(單位:克)
月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300紅蓮餡:2400黑棗餡:1600椰蓉餡:2400烘焙元素:10水:20掛面:80黃蛋:200鴨蛋黃:80。
月餅皮制作方法及餡料的制作方法
1，糖膠，舀水攪拌均勻。
2.餡料有80種，每種重30克。
3.將花生油加入1中攪拌均勻。
4.用三種餡料包壹個鴨蛋。
5.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，2分鐘內攪拌均勻，醒發30分鐘後即可使用面團。
菠蘿冰皮月餅的制作方法
皮革:
500克冰皮預拌粉
糖粉150g
白色奶油150克
250克冰開水
制作:
1.將糖粉和水放入打蛋器中攪拌，直到糖溶解。
2.將冰皮加入1攪拌3分鐘，然後加入白奶油攪拌均勻至順滑，放入冰箱靜置30分鐘。
3.菠蘿餡300克。
4.皮革填料的比重為3: 7。
5、成型後，直接裝入密封包裝。
6.冷藏儲存和銷售。
壹種多味月餅餡及其制備方法
本發明涉及壹種多味月餅餡及其制備方法。它含有糖70-80份，食用油45-50份，鹵制品70-80份，蛋糕粉40-55份，花椒粉2-3份，花椒粉2-3份，花椒粉1-2份，天然香辛料粉1-2份，鹽適量。它是通過浸泡，然後攪拌和混合組分，最後靜置制成的。本發明由於采用鹵制品作為月餅餡料的主料，具有濃郁的川味，集麻、辣、鮮、香、鹹、甜於壹體，色澤金黃，尤其是肉類原料，餡料靜置吸收足夠水分後烘烤可制成絨面狀，不粘牙，不嵌；而且該產品使用的天然香料具有壹定的防腐功能，在不添加其他防腐劑的情況下，自然保質期可達30-40天。
無糖五仁月餅
皮革配方:
1，5000克低筋粉，
2、油1400克，
3、麥芽糖醇溶液3750克，
4、75克堿性水，
5、鮮蛋黃1000克。
皮革制作方法:
1、麥芽糖醇溶液和堿水先攪拌均勻；
2.將毛油加入1中攪拌均勻；
3.面粉過篩，加入到2中，攪拌均勻，磁力濕潤；
4.醒後30分鐘使用面團。
餡料:
1，40000克無糖五仁餡
生產方法:
1，月餅皮和餡的比重是2: 8。
2.將餅皮壓成扁圓形塊，包成餡料，放入模具中，用手壓平，使月餅花紋清晰，然後從模具中敲出，放入烤盤中，表面刷水或噴水。
3.月餅分兩個階段烘烤:(1)至表面微黃，蛋黃液刷出烤箱；(2)將月餅烤至表面金黃，壁不青腰不塌。
4、爐溫，火是220攝氏度，火是190攝氏度。