鹽水鵝完整食譜
鹽水鵝的腌制方法
材料:去內臟的鵝10斤，鹽5斤，白糖1.5斤，胡椒粉0.2斤，五香粉0.1斤。
練習:
1.鵝洗凈瀝幹水分。
2.用硬物壓碎破壞附屬物，均勻塗抹在鵝體表，覆蓋體腔、口腔、傷口和暴露的肌肉。然後平放在案板上或者倒扣腌制3 ~ 4天。
3.到時候可以用繩子把鵝頭串起來，掛在通風、陰涼、枯燥的地方。半個月後，就是鹽水鵝(風幹鵝)。
材料:去內臟的鵝10斤，鹽5斤，白糖1.5斤，胡椒粉0.2斤，五香粉0.1斤。
練習:
1.鵝洗凈瀝幹水分。
2.用硬物壓碎破壞附屬物，均勻塗抹在鵝體表，覆蓋體腔、口腔、傷口和暴露的肌肉。然後平放在案板上或者倒扣腌制3 ~ 4天。
3.到時候可以用繩子把鵝頭串起來，掛在通風、陰涼、枯燥的地方。半個月後，就是鹽水鵝(風幹鵝)。