芋頭發芽變綠還能吃嗎
記得每年在上海過中秋節都有吃芋艿（也稱芋頭）的習俗，那時候還只是嘗鮮，隨著冬天來臨，又到壹年當中芋頭最粉最香的時節了，相信很多小夥伴都吃過，並且愛不釋手！原來芋頭是冬季養生滋補的佳品，那麽芋頭到底有多補，今天我們就壹起聊聊！
外形雖醜，營養卻很豐富
芋頭其貌不揚，深褐色圓形、表面粗糙，表皮有長短不壹的毛刺。但現代營養學發現，芋頭含大量的澱粉、蛋白質、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉）及維生素（VC和B族）、皂角甙等功能成分，營養價值極高！既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。
芋頭原來那麽厲害
中醫認為，味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。研究還發現，芋頭的澱粉顆粒小，是馬鈴薯的1/10，消化率可達到98%以上，所以，特別適合體虛、體質不好的人，比方說大病初愈的患者。具體有以下神奇功效，女性同胞們尤其註意：
1.提高免疫力還抗腫瘤：芋頭含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在預防腫瘤或者癌癥術後康復過程中，有輔助治療的作用。
2.防痛風：中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用，能緩解痛風患者關節腫痛等癥狀。
3.美容養顏、烏黑頭發：芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容顏、烏頭發的作用；此外，芋頭中的黏液蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生，保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
4.調補中氣：中醫認為芋艿可補益中氣。它含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。
5.潔齒防齲：芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭營養美味的家常做法
很多人吃過關於芋頭的各種美食，椰汁香芋西米露、芋頭排骨煲、拔絲芋頭、芋頭燒肉等等，可謂百搭，但記憶中還是喜歡媽媽做的清蒸芋頭，原汁原味，營養無損失，想到口水直流！
蒸芋頭：香芋去皮，切小塊（如果本身個頭不大可以不切），上蒸鍋蒸20min至粉糯（筷子能輕松穿過），香噴噴的芋頭可以出鍋了，當然如果妳覺得味道寡淡，可以沾點醋、醬油等佐料。