吃未煮熟的豆子會導致中毒。妳怎麽知道豆子是否煮熟了？
未成熟豆中毒的癥狀有哪些？怎麽炒豆子
生豆中毒的癥狀有哪些？
生豆含有壹種叫做凝集素的有毒蛋白質，其他豆類含有皂角苷，高溫下會分解破壞。吃半熟的豆子會中毒。菜豆中毒的潛伏期短則1小時，長則15小時，壹般為2~4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、心慌、胸悶、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等癥狀。經過及時治療，大部分患者可在24小時內恢復，恢復良好，無死亡。
豆類中毒往往是由於烹飪和加熱不當造成的。省衛生廳提醒市民，加工豆子不要貪多。要充分加熱，使豆子完全變色，裏外煮熟，吃起來沒有豆腥味；學校、建築工地、托兒所、企事業單位要特別註意集體食堂的豆類加工。量大的時候要分開炒，這樣容易煮透，避免中毒。
二、如何炒豆
掌握好烹飪溫度可以更好的保證熟透率，可以和肉絲壹起炒。
名稱:豇豆炒豬肉
配料:豇豆、裏脊肉、蔥、姜、醬油、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉。
練習:
1.豇豆洗凈，切成3cm左右的長段，用熱水沖洗去除豆腥味，取出放冷水中冷卻，取出控幹水分備用。
2.裏脊肉切片，倒入少量生抽(醬油)和半個蛋清，加入少量澱粉抓勻，然後調味備用。
3.蔥、姜分別洗凈切絲備用。
4.將油倒入熱鍋，待油溫達到5-6層，倒入裏脊肉，用鏟子翻炒至裏脊肉變色。
5.炒香蔥、姜、辣椒，再放入豇豆，大火翻炒，加入少許鹽和醬油，繼續炒至豇豆變軟，即可食用。
生豆含有壹種叫做凝集素的有毒蛋白質，其他豆類含有皂角苷，高溫下會分解破壞。吃半熟的豆子會中毒。綠豆中毒的癥狀有哪些？怎麽炒豆子？
三、豆類的營養價值
豆類含有豐富的維生素B、C和植物蛋白，能使人平靜下來，調節消化系統，消除胸部和膈肌的飽脹感。可用於預防和治療急性胃腸炎、嘔吐和腹瀉。具有止渴、健脾、補腎、止瀉、益氣生津的功效。豆類含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高。它們還具有重要的藥用價值。中醫認為豆類蔬菜具有性平、祛濕、健脾的特點，特別適合脾胃虛弱的人食用。但是根據不同的物種，它們的食療效果也是不同的。
豆子就是我們所說的長豆角。除了健脾胃，最重要的是補腎。李時珍曾稱贊他“益氣補腎健胃，調和五臟，調理健康，生精生精”。所謂“以生”就是以二氣為生，經過調節後可以充分保證人的睡眠質量。此外，吃豇豆還可以治療嘔吐、打嗝等不適。孩子吃脹氣的時候，用適量的生豇豆，咀嚼後咽下去，可以起到壹定的緩解作用。