炒廣式臘肉有什麽好吃的？
自制廣式臘肉的做法
臘肉的吃法有很多種，炒、燉、煮、烤。我們壹般都是炒臘肉，比如蒜苗炒臘肉，花椒炒臘肉，豆豉炒臘肉，水煮臘肉，紅燒臘肉，清蒸臘肉等等。不同的地方因人而異，各有各的吃法。那麽，在眾多吃法中，哪種吃法更好呢？
個人覺得蒸臘肉最好，壹個好吃，壹個更健康。吃臘肉壹般是肥肉和瘦肉壹起，越肥越好。用養豬場的飼料養的豬，養殖周期短，出欄快，肉質不如農村的熟食接近。農村用熟食餵養的豬，養殖周期長，肥的部分很肥，瘦的部分又緊又嫩。無論是鮮肉還是臘肉，農村熟食餵養的豬肉更香，肥而不膩。遇到壹個平時不愛吃肉，很想吃臘肉的朋友怎麽辦？第壹，可以炒臘肉，炒的時候會把脂肪部分烘幹，減少肥膩程度；第二，蒸臘肉不管多肥，蒸的時候都會覺得肥而不膩。我更喜歡第二種吃法。蒸鹹肉有幾個優點:
第壹，蒸出來的臘肉不破壞臘肉的結構，營養成分不會流失。原汁原味，味道鮮美，還能體會到臘肉的天然風味。從健康的角度來看，蒸鹹肉是最好的選擇。
第二，臘肉經過高溫油炸、烘烤，食用油被氧化，會產生對健康有害的自由基，從健康角度來說是不好的。燉臘肉失去了很多風味，也沒有蒸臘肉純正。
第三，可以充分發揮臘肉的美容養顏功能。蒸菜熟肉用水浸泡，慢煮，鎖住了臘肉的全部營養和水分。男女均可促進皮膚健康，起到養顏嫩膚的作用。
老家每年都會做臘肉，沒去過外地，也沒見過別人怎麽做的！不知道他們做的飯好吃不好吃！
我給妳介紹幾個湖南常德這裏的菜！
1.臘肉燉冬筍。每年我們都會從山上挖壹些冬筍，和自己做的臘肉壹起燉壹鍋。
2.培根燜鰻魚。爸爸會在春夏抓。不說別的，他家每次都會煮壹鍋，自己嘗嘗！
3.臘肉白菜湯，每年冬天，都是白菜最好的時候，壹鍋漂亮的燉菜，壹家人圍著爐子，吃著最開心！
4.梅菜臘肉，美味的下壹餐，包含臘肉，梅菜，老幹媽和臘魚塊！好吃又好喝！還可以做零食！
5.蒜苗炒臘肉，香噴噴的蒜苗，臘肉，青椒，這樣的搭配會讓妳有食欲，更別說吃了！
臘肉，壹種風味獨特的肉制品，隨著時間的推移越來越香，鹹香誘人，有嚼勁，成為很多菜肴的主料。當然，用壹些蔬菜炒臘肉，不僅可以減少臘肉的油膩，使整道菜鮮嫩可口，還可以為菜肴增添壹些新的色彩，看起來更加誘人。
如果讓妳在冬筍和春筍中選壹個，妳會選哪個？賣菜的阿姨會告訴妳選冬筍，因為冬筍是竹筍破土而出之前，人們從地下挖出來的新鮮美味。他們的竹筍更脆更嫩，味道更甜。吃冬筍的時間不長，所以冬筍壹上市，大家都搶著買，供嘗鮮。雖然有點貴，但還是抵擋不住它的誘惑。
小雪是中國南方有名的臘腸臘肉腌制習慣。對於廚白來說，臘腸腌制的過程太復雜了，但是還想吃這壹口怎麽辦？去超市買吧！買好的臘肉或者香腸，放在熱鍋裏，放壹點油就可以了(臘肉和香腸容易出油，臘肉也是)。炒出油香，再加入自己喜歡的蔬菜，比如豌豆、韭菜、油麥菜，出鍋炒。簡單的壹頓飯，卻有說不出的美味。
小白筆友
-培根炒冬筍-
由斯嘉麗
材料
食材:1冬筍；臘肉50克；3顆青蒜
配件:醬油1勺；糖1小勺；2大蒜；油適量；適量的鹽
工作方法
1.準備配料
2.將鍋用開水燒開，加入少許鹽，放入冬筍，煮兩分鐘後取出；
3.鍋內放入適量的水和少許油，然後放入臘肉片煮熟炒熟；
4.加入蒜片翻炒至培根片的脂肪被炒熟；
5.炒香後加入煮好的竹筍繼續炒；
6.加入少許醬油和糖增色調味攪拌均勻；
7.加入蒜和鹽繼續翻炒；
8.最後加入青蒜葉，翻炒變色。
哇，冬天來了，又到了吃臘肉的時候了。臘肉炒面，三鮮炒湖南臘肉，芥藍炒臘肉，蒜苗炒臘肉，辣臘肉炒蓮藕，真的太好吃了！感覺隔著屏幕都能聞到！
蒜茸筍炒臘肉
1.將臘肉切成1 cm的片，蒜苗切成斜片，用竹筍切去較老的部分，再切片。放入沸水中，加入少許鹽，在沸水中焯2分鐘左右，然後取出，將幹辣椒、姜、蒜切絲，切成薄片。
2.將培根放入蒸鍋蒸10分鐘。如果買的臘肉是鹹的，可以扔到開水裏煮到可以用筷子輕松插入。
3.鍋裏不要放油，放入臘肉炒壹下油。加入大蒜、幹辣椒和生姜，攪拌均勻。然後放入竹筍翻炒，最後再起鍋前放入蒜苗，翻炒幾下出鍋。
黃金培根炒飯
1.先消解壹碗冷飯(不要切也不要壓，米粒會碎)。
2.待涼飯散開後，加入打好的蛋液攪拌，使每個米粒都均勻地塗上蛋液。
3.油鍋加熱1湯匙橄欖油，倒入第二步的金米在鍋裏翻炒，分散翻炒，直到雞蛋的香味飄出來(筷子可以幫助分散)。
4.先將米飯放在壹邊，倒入臘肉丁，直到油被擠出，然後將臘肉和米飯翻炒均勻。最後加入醬油增鹹增味，關火翻炒均勻，即可出鍋。
.....臘肉不僅能做飯，還能做粥和主食。
蘿蔔培根粥
1.將壹杯半大米洗凈，先用水浸泡(如果先用水浸泡大米，煮成粥會更好)。
2.大蒜去皮，切成蒜末。
3.幹香菇泡軟前用清水洗凈(記得把香菇水留著)，泡軟後去蒂(口感會更好)，切成絲。
將培根切成小塊
5.油熱後放入蒜末炒香(轉中火，切記不要燒焦，以免影響整鍋粥的口感和外觀)。
6.依次加入香菇、臘肉、蘿蔔翻炒。這時候加半杯或者壹杯水悶蘿蔔。
7.然後倒入米飯繼續翻炒至半透明。
8.倒入蘑菇水，加水至7分滿。水燒開後，關小火煮。出鍋前加入鹽和白胡椒調味。
培根洋蔥煎餅
1.將培根和洋蔥切成細粉。
2.將面粉與水和1材料混合成面糊，調味。
3.鍋刷壹層薄薄的油，舀起面糊，兩面煎紅。
4.用黃瓜撒胡椒粉或甜辣醬解悶。
這裏吃的最多的是臘肉，在湖南張家界。湘西地區。湘西臘肉應該很多人都聽說過，真的很好吃。沒吃過的，壹定要嘗嘗。
我們有各種熏肉，有蒸的、煎的、煮的、燉的、煎的、燉的。
首先，臘肉是直接蒸的，沒有任何調味和加工。臘肉直接洗幹凈蒸熟，然後切成小塊吃。當然也可以加點蘸醬，比如辣椒醬什麽的。
其次是炒臘肉，這是我個人最喜歡的壹餐，因為簡單，更好的保留了臘肉的味道。先把臘肉洗幹凈，然後放入水中煮熟，再撈出來切成塊。準備蔥姜蒜芽辣椒之類的。先把鍋裏的臘肉炒壹下，等臘肉用油炒到差不多熟的時候，再加入蔥姜、花椒、辣椒等壹起炒。加入蒜苗，雞精等。炒幾下就好了。
然後就是臘肉燉鱔魚，臘肉燉杉木也很好吃，可以說是最好吃的，但是現在鱔魚，杉木之類的都很貴。所以壹年只吃幾次就好了。加上冷杉木耳只有春秋兩季才有。所以冬天不想吃。但是這兩種做法真的很好吃。
在張家界，也有三鍋的做法，類似於幹鍋，即合菜。臘肉、蘿蔔、豆腐幹等食材，但關鍵是臘肉。去張家界旅遊的朋友壹定要吃。
臘肉洗凈，煮30分鐘左右，取出，在砧板上切片，在下面的盤子裏舀壹勺自制的豆豉，擺好切好的臘肉，蒸3分鐘，就可以吃了。健康美味，原汁原味。
冬筍的鮮嫩，加上臘肉的味道，簡直是絕配。
對於臘肉的情節，從小到大都是居家的情節。每年回家過年都會吃到家的味道。
關於臘肉的做法，小胖仍然喜歡用蒜苔炒臘肉。
培根炒蒜苔:
臘肉100g，蒜苔300g，鹽，味精，胡椒粉。
練習:
1.蒜苔洗凈，去花苔，切成2厘米長的段。
2.將臘肉煮至八成熟，切塊，鍋燒熱，慢火煨油。
3、加入蒜苔，加入適量鹽、花椒粉，翻炒。
4.煮之前加壹點味精。
就這樣，壹盤好吃的臘肉蒜苔出鍋了。妳還在等什麽？趕緊去試試吧！