請問腌制壹斤臘肉需要多少鹽？
做臘肉的時候，壹般壹斤肉裏面會放25到30克左右的鹽。我們腌制鹹肉時，通常會加鹽三次。臘肉是五花肉，鹽均勻的塗在五花肉的表面，所以我們需要簡單的搓壹下，方便肉入味，也方便鹽進入肉中。
第壹次腌制後需要腌制十個小時左右，第二次腌制後同樣需要腌制壹天左右，然後需要腌制三次。第三次腌制後，我們把臘肉掛在相對幹燥涼爽的環境中晾幹。壹般來說，腌制臘肉需要壹個月左右的時間。
第壹次放了總鹽量的40%，第二次也放了40%左右的鹽。第三次，我們只需要把剩下的20%。