怎麽做臘魚幹

臘魚幹腌制具體步驟：

1 準備好腌魚的調料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；

2 草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗凈控幹水分備用；

3 晾幹水分的魚，如果還有水分，就用幹凈的毛巾抹幹水分，把草魚用高度白酒裏外都抹壹遍，這樣做出來的臘魚味道鮮，還防腐；

4 把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味；

5 花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉，炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了，盛出放壹邊晾涼；

6 晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚肚，魚頭等部位；

7 外面也同樣摸勻花椒鹽，用壹個大點的袋子覆蓋住魚，以免腌的過程中魚肉表皮幹掉，放陰涼處，腌制6到7天即可；

8 抹幹鹽水的臘魚，用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，壹般晾曬10天左右即可。