鮭魚和金鱒魚的生活習性
簡介
三文魚又稱鮭魚或三文魚，是壹種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚。三文魚肉質細嫩，色澤鮮艷，口感爽滑，近年來成為家庭餐桌上的壹道美味。不僅如此，三文魚的營養價值也很高。三文魚不僅是高蛋白、低熱量的健康食品，還含有鈣、鐵、鋅、鎂、磷等多種維生素和礦物質，還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚含有最多的ω-3不飽和脂肪酸(每100克三文魚約含27克)。營養學研究證明，ω-3不飽和脂肪酸能有效降低高血壓和心臟病的發病率，對關節炎、乳腺癌等慢性疾病也有益處，促進胎兒和兒童的生長發育。
三文魚是壹個統稱。三文魚是英文Salmon的音譯，英文意思是“三文魚”或“橙三文魚肉”。三文魚分為三文魚和三文魚，所以三文魚是鱒魚。大西洋鮭魚在中國大陸消費市場很常見。
大西洋鮭魚(Salmo salar)的名字來源於它是壹種屬於Salmo家族的鮭魚，生長在大西洋。
太平洋有六種大麻哈魚，分別是紅大麻、銀大麻、大鱗大麻或王大麻、細鱗大麻或駝背大麻、大麻或秋大麻、馬謖大麻。
鮭魚科有兩種鱒魚:鮭鱒和虹鱒。
國內現狀
目前，我國每年進口三文魚約2萬噸，約占市場供應量的90%。上海、北京、廣東是主要的消費市場，但如此巨大的市場主要被國外占據。國內養殖的三文魚壹般個頭較小，重約1~2斤。如果需要大量供應市場，三文魚以4~6斤重為最佳，色度達到28度。
[編輯本段]出處
加拿大的新不倫瑞克省與大海有著天然的聯系。我們在坎普貝爾頓村看到了壹座獨壹無二的鮭魚雕像，該村在該省被稱為“鮭魚之鄉”。據報道，加拿大漁民於1997年在加拿大東部米拉的米奇灣捕獲了壹條長8.5米、重1噸的三文魚，被認為是世界上迄今發現的最大的三文魚。第二年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，雕像是按照魚的原始尺寸建造的。
[編輯此段]復制
每年8月，溫哥華都能看到鮭魚的遷徙和產卵。在鮭魚產卵高峰期，成群的鮭魚從太平洋進入加拿大西部森林中的卡皮拉諾河，逆流而上。魚群艱難地越過了壹級高的“門檻”——小瀑布，終於來到了溫哥華卡皮拉諾河的鮭魚孵化場，它們就在這裏誕生了。當它們跳過這個“門檻”，進入孵卵所時，它們已經全身通紅。據說是因為他們用力過猛，血管爆裂，殷紅的血浸透了他們的皮膚。在那裏，新生命的繁衍過程完成了。當雌魚產卵完畢，雄魚射精完畢，它們就悄然“死去”了。此時，他們已經遍體鱗傷，屍水，魚鱗漂浮，撞墻後結束了他們英勇的生命，河水也紅了...
在孵化場，我們看到不同年齡、大小的三文魚苗在儲水箱的水中歡快地遊動。它們會順流而下，被成批地扔進溫暖的太平洋。浩瀚的太平洋就像是小鮭魚的溫床和搖籃。遠離家鄉的小魚在第二故鄉自由自在地生活。太平洋也像鮭魚的養父母。它用寬廣的胸懷呵護著這些幼小的生命，為他們提供豐富的食物，呵護他們茁壯成長。
三文魚壹般3年就長大成熟了。臨近產卵期的三文魚突然想家。據介紹，每條不同年齡的三文魚每年都會遷徙數百次，每年7月至10是它們返鄉的旺季。它們成群結隊地行進數百公裏。由於獨特的遺傳性，三文魚即使離家很遠也能找到自己的出生地。
為了回家產卵，三文魚經歷了“逆水行舟”、“躍過門檻”、“獻血”的艱辛。這種精神令人感動。三文魚偉大的母性品格和遠道尋根認祖的人格精神令人難忘和贊賞。
世界上只有加拿大、北美的阿拉斯加和北歐的挪威、冰島能看到鮭魚洄遊的奇觀。鮭魚遷徙的過程是艱難而痛苦的。然而，正是這種難以想象的艱辛和無私，讓它茁壯成長。
[編輯本段]生產
做法壹:★蜜汁煎三文魚★
三文魚兩塊(按重量掌握調料~)
果汁:醬油2勺，白酒2勺。
檸檬汁1湯匙，
蜂蜜1 1/2湯匙
2個洋蔥
(可以加入少量熱水攪拌蜂蜜。)
練習:
1，三文魚洗凈，控幹，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘。
2.將鍋放入中火，放少許油(魚本身已經泡過油)。在魚上放壹點土豆粉，在鍋裏炸至表面金黃。火應該是中小的。
3.將汁液混合均勻，分三次放入鍋中慢煮至汁液變濃。
目前，大多數人用植物油烹飪，以減少動物飽和脂肪的攝入，但植物油中的ω-6可同時促進“好”和“壞”細胞的分裂，引起癌癥危機。三文魚中的Omega-3能有效清除體內多余的omega-6 ~ *。
三文魚、金槍魚、沙丁魚都含有大量OMEGA3~要常吃~ ~
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練習2:
把魚洗幹凈，撒上壹些鹽花，然後塗上原味酸奶。如果可以的話，放壹些青椒和壹些切絲的洋蔥，然後用錫紙包好放入烤箱200度左右烤熟，大概需要20-30分鐘。
不油膩不腥，營養不被破壞。有興趣的朋友可以試試。
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練習3:
生三文魚:將三條魚洗凈，切成薄片，放在有冰塊的盤子裏。最好用保鮮膜把魚片和冰塊分開。
吃的時候每人壹個小盤子，裏面盛著醬油和好的芥末(綠色固體)，也可以根據自己的口味添加調料。它嘗起來非常美味。
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做法四:介紹壹種中式三文魚做法:先將魚切成手指粗細的條，調味，素浮，奧利弗油，洛美；炸封(三文魚容易散)；加入平菇，宮保醬。蘑菇變軟了，就可以吃了。
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香菱三文魚
材料:三文魚、薯片、廣式鹹菜、少許白刺絲。
做法:薯片在最下面，中間是廣式鹹菜和白刺絲，上面放新鮮三文魚片。
吃法:薯片和三文魚壹起吃。三文魚拌廣式鹹菜可以提高三文魚的鮮美，薯片和刺頭的脆度配合三文魚的柔軟度更好。
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紅燒三文魚
配料:三文魚、餡皮(涼粉皮)
調料:芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。
做法:三文魚切片，涼粉皮切絲；然後把涼粉肉絲皮和三文魚片卷在壹起。
吃法:蘸醬三文魚卷。
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潛水鮭魚
原料:三文魚，白蘿蔔絲。
調料:花椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、麻辣油膏、胡椒粉。
做法:三文魚切成長方塊，白蘿蔔切絲；底部放白蘿蔔絲，三文魚片整齊的放在白蘿蔔絲上。
吃法:三文魚、蘿蔔絲蘸調料。
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三交·萬惠
配料:三文魚、紅椒粉、蔥、香蔥、蒜、姜、芝麻、花生粉、檸檬汁、胡椒粉、糖、鹽。
做法:將三文魚用紅椒、胡椒粉、鹽、蔥、蒜、辣椒等材料腌制12小時，切片備用；將綠蘿絲用水徹底沖洗幹凈，放在盤子裏，再放上三文魚即可食用。
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竹味三文魚
配料:三文魚，芫荽粉。
調料:辣椒醬、蒜泥、鹽、味精。
做法:將竹葉用清水洗凈，將三文魚放入竹葉中，撒上香菜粉。
吃法:蘸蒜辣醬吃。
壽司三文魚
配料:三文魚、紫菜、米飯、蔬菜丁。
調料:醋，醬油。
做法:將三文魚放在竹板上，將米飯團成團，放上醋和醬油，用海苔包裹。
吃法:直接生吃。
奶油三文魚
烹飪時間:25分鐘
材料:三文魚200克，蒜末少許，洋蔥末1湯匙，蘑菇片少許，黃油1湯匙，雀巢淡奶油4湯匙，蘆筍若幹。
調料:雀巢明治雞精1小勺，太太美椒少許，白酒2小勺。
練習:
1.用雀巢明治雞精和太太樂美椒腌制三文魚備用。蘆筍焯壹下，放在壹邊。
2.取壹個平底鍋，融化黃油，翻炒蒜末、洋蔥末和蘑菇片。
3.加入三文魚，淋上白酒，中火煎至金黃色。
4.取出鮭魚，放在盤子裏。繼續往鍋裏加入雀巢鮮奶油，煮至濃稠，淋在三文魚上。
提示:
1.三文魚的魚組織細膩滑嫩，富含油脂，稍煮即可食用。相反，如果煮的時間過長，就會失去魚肉的滑嫩口感。
2.煎魚時，先把鍋加熱，然後放油。油溫達到180℃時，放入魚煎壹下，不容易沾鍋。
提示:1。炸魚會有油膩感，雀巢淡奶油做的醬料可以解決油膩感。奶油的滑滑，三文魚的鮮美，可謂天下第壹。
番茄醬洋蔥炒三文魚
練習:
1.用紙吸幹三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹上少許鹽，靜置20分鐘。
2.切壹個大番茄，挖出番茄肉，保留皮，切壹個小洋蔥。
3.在不粘鍋上刷壹層薄薄的油，將三文魚片用中火煎至兩面金黃，裝盤。
4.用剩余的魚油炒洋蔥，加入番茄肉，稍微攪拌壹下，然後倒入調料(壹湯匙糖，1/4茶匙鹽，1茶匙蠔油，小半杯水)，煮至粘稠，然後澆在三文魚塊上。
我把火腿和黃瓜放在挖空的番茄裏，加壹點沙拉醬，感覺是很好的配菜~
這樣的晚餐非常適合我這樣健身的朋友。
三文魚拌飯
練習:
1.三文魚片兩面加鹽腌制片刻，鍋裏燒熱油，放入魚片兩面煎至熟，用叉子叉碎。
2.將少許醬油倒入鍋中剛蒸好的米飯中，加入三文魚碎，加入壹些海苔絲，加入壹些熟芝麻(根據口味加入壹些鹽)拌勻！
[編輯此段]營養
1.三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。三文魚中所含的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、預防阿爾茨海默病和防止視力下降的作用。
2.三文魚能有效預防糖尿病等慢性疾病的發生和發展，營養價值高，享有“水中珍品”的美譽。
食療
三文魚肉有補疲勞、健脾胃、暖胃和胃的作用；
可用於治療消瘦、水腫和消化不良。
適用人群
老少皆宜。尤其是心血管疾病患者、腦力勞動者和應試學生。
指出
不要把鮭魚煮得太久，只要做得三分熟就行了。這樣既能保存三文魚的新鮮度，又能去除人們不喜歡的腥味。
多吃三文魚，讓皮膚年輕水潤。
”但對於這種健康的“美好”食物，很多人都不能很好地接受，尤其是老年人。他們認為三文魚是年輕人的時尚食品，擔心生吃對老年人的胃不好。”顏屋遺憾地說。她建議國人餐桌上多吃深海魚，最好每周三次，尤其是三文魚，有益於各年齡段人群的健康，促進兒童大腦和眼睛的發育，控制體重，美容皮膚，強化心腦血管疾病...
央視《每日壹餐》主持人文怡展示了制作三文魚美容餐的技巧。她說，如果不習慣吃生三文魚，煎炸、煲湯或者清蒸都壹樣好吃、嫩。三文魚最好煮到九成熟，外面熟了，裏面保持橙紅色，口感最好；因為三文魚中維生素E的含量不是很豐富，如果想加強其美容效果，最好和富含維生素E的食物壹起烹飪，如堅果、綠葉蔬菜、谷類等。