炒田螺的家常做法

炒田螺的家常做法如下：

材料準備：田螺、清水、剪刀、八角、茴香、香葉、姜、大蒜、幹辣椒、小米椒、食用油、豆瓣醬、生抽、耗油、雞精、白糖、花椒面和孜然粉等。

1、買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5—6次，用剪刀把屁股剪掉，再淘洗3次，備用。

2、準備八角，茴香，香葉，姜切條，大蒜拍開。

3、幹辣椒跟小米椒切粒。

4、鍋裏放油，多壹點，燒到五成熱，放幹辣椒，姜絲，花椒，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩勺、香葉、醬油、啤酒豆瓣醬，火開小壹點，火大了豆瓣醬會糊，繼續炒香。

5、然後放入田螺翻炒均勻，再放入八角，茴香，小米辣，香葉翻炒，再倒入料酒，醬油翻炒3分鐘左右。

6、倒入壹瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的話可以倒半瓶，剛好淹過田螺就好。燜5分鐘左右，然後再來大火收汁。最後放入少許生抽，耗油，雞精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒壹下，關火裝盤。