油炸軟餅怎麽做，又軟又好吃。
材料
食材:200g面粉；
輔料:酵母、溫水、鹽、食用油、食用堿。
步兵；面團
1
取200克面粉，放壹勺安琪酵母在碗裏，用溫水融化。把水慢慢倒在面粉上，用筷子攪拌成塊，然後用手捏成面團。因為天氣暖和，所以是常溫發酵，不到兩個小時就發酵完了。圖為發酵狀態良好。拉開面團，已經多孔了。
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2
面團發酵後，取壹小碗，加鹽和少許堿融化。
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三
將鹽和堿性面粉混合的水逐個加入發酵好的面團中，不要壹次全部加入，這樣對揉面不好。壹次加壹點，慢慢揉面團，直到吸收水分，再加。
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四
加入鹽水後，面條會變得很細很軟，用手輕輕壹拉就能拉起來很久，這種狀態就好了。
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五
搟面杖和面板塗有食用油，防止粘著。
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六
用手拿起壹個面團，放在面板上。可以用手壓平，也可以用搟面杖搟平，怎麽用都方便。
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七
用刀尖在壓平的面團上劃幾道口子，方便油炸。今天還試了沒有切的那種，不利於油鍋煎。當它膨脹不均勻時，很容易進行切割。
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八
鍋裏放油火的時候，看到油面微微冒煙，就可以放入油餅胚，也可以抓壹點面粉放入鍋中，看油溫是否合適。油溫適宜時，可將面胚放入鍋中，迅速膨脹。
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九
壹面金黃時，翻面煎另壹面，註意火候，避免煎糊。
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技巧
炸油餅不壹定要用全發酵面，可以稍微發酵壹下，這是我鄰居當時跟我說的。所以目前室溫20度左右，發酵時間不到兩個小時。如果是夏天，似乎半個小時就能做出油餅。