油白菜炒蘑菇怎麽炒？
泡香菇的時候，可以先用水洗掉它們表面的灰塵，然後用適當的溫水泡壹個小時左右，再用手指向壹個方向攪拌或者在水中向下晃動香菇柄，使沈澱物沈到碗底。有些人選擇用開水浸泡蘑菇或者盡快加糖，這是不對的。這樣會使蘑菇中的多糖、氨基酸等大量水溶性成分溶於水，實際上破壞了蘑菇的營養。
下面是“蘑菇白菜”的做法:
材料:大白菜半斤(切丁或切絲)、香菇三盎司(浸泡後洗凈撕成小塊)、小蔥四根、姜汁手指壹大塊、鹽適量、糖半茶匙、澱粉壹湯匙、雞精或味精適量。
練習:
1.將鍋置火上，放油至八成熱，將白菜放入略炒的盤中待用。
2.把鍋洗幹凈，放在火上。加入油加熱至八成熱，然後放入洋蔥和姜末炒香，再將香菇放入鍋中翻炒壹分鐘左右。然後加入大白菜，加入三勺水，加入適量的鹽和糖，中小火煨五分鐘左右，用澱粉勾芡，加入雞精，拌勻，裝盤，即可食用。