高筋面粉是添加了什麽變得筋多的？
高筋面粉是在面粉中添加了谷蛋白等高含量的蛋白質或添加劑制成的。從食材清單和制作步驟兩個方面來解釋，可以如下：
1. 食材清單：
- 小麥：小麥是高筋面粉的主要原料，清潔和加濕是小麥處理的重要步驟，需要加入壹定量的水分以提高小麥的可加工性。
- 谷蛋白粉/谷蛋白提取物/面筋粉：這些添加劑可以增加面粉中的蛋白質含量，從而提升面粉的筋性。
2. 制作步驟：
- 清潔和加濕：將小麥清潔幹凈，並加入壹定量的水分，以提高小麥的可加工性。
- 磨制：將清潔好的小麥磨成粉末，去除麩皮和雜質。
- 篩分：通過不同的篩分設備，將粉末分為不同的顆粒大小，並分離出較粗的胚芽和麩皮。
- 加工：對分離出的較粗胚芽進行加工處理，去除胚芽中的蛋白質和澱粉，得到蛋白質含量較高的胚芽粉。
- 混合：將胚芽粉和其他低蛋白面粉混合，得到蛋白質含量適宜的高筋面粉。
- 包裝：將高筋面粉進行包裝，儲存和銷售。
需要註意的是，高筋面粉的生產工藝可能因生產廠家和產品類型不同而有所差異。此外，不同類型的高筋面粉還可能添加其他的成分和添加劑，以滿足不同的加工需求和口感要求。