綠豆湯煮好後放入冰箱，壹晚上下來就變成了膠狀，很黏。為什麽？我還能吃嗎？求詳細解釋

冰箱溫度不足以使蛋白質變性，但溶解度發生了變化。但建議綠豆湯再熱更安全。如果妳真的很擔心，妳可以甩掉它。

擴展數據:

綠豆的營養價值:

每100g綠豆含蛋白質24g，碳水化合物59g，脂肪0.5g，鈣80mg，磷360mg，鐵7mg。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素E和多種礦物質元素。綠豆中的蛋白質主要是球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸等多種氨基酸。磷脂中含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。

快速煮綠豆法:

將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。2~3小時後，綠豆會膨脹變軟。用手捏壹下，看是否軟。如果是軟的，就放在鍋裏煮，很快就可以把綠豆煮好了。如果不夠軟，就需要繼續泡，這樣泡出來的綠豆煮的時候容易脆。

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