蕎麥和苦蕎麥那個適合糖尿病人吃

蕎麥是壹種常見的粗糧，是中國營養學會推薦的十大好主食之壹，非常適合糖尿病病友食用。蕎麥所含的膳食纖維約是普通面粉的10倍，有利於幫助糖尿病病友穩定餐後血糖。

廣州市中醫醫院腫瘤科張華教授在曾經接受家庭醫生在線采訪時表示，蕎麥性味甘、平、無毒，入脾、胃，有降氣寬腸，健胃止痢，有降血壓、血糖作用，主治腸胃熱積泄痢，自汗；外用治丹毒瘡腫。

日本學者在研究中也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓癥等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為“長生不老苦蕎”。

蕎麥面含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。

擴展資料：

據了解，這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是壹種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍，為壹般谷物所罕見。蕎麥面的最大營養特點是壹般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。

另外，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

因此，蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。中醫認為蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

參考資料：

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