日本豆腐怎麽做？

1、日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段(每條豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的);

2、青紅辣椒清洗幹凈、去蒂、去籽，切小塊;

3、把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上壹層生粉;

4、鍋裏放油，燒至大熱，可以拿壹塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦;

5、保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻;

6、炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油;

7、把油倒起，利用鍋裏的剩油爆香蔥白;

8、放進青紅椒進去爆炒幾下;

9、把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;

浸泡:挑選優質大豆,剔除黴變顆粒及其它雜質,用清水洗凈後浸泡,浸泡時間視水溫而定,壹般夏秋季時間稍短,冬春季時間稍長。

磨漿:浸泡好的大豆加適量清水磨裝,磨菜後用絹布過濾,豆漿固形物應控制在12%左右。

煮漿:將過濾好的豆漿迅速升溫至100℃,加入酪阮酸鈉並保持沸騰5介鐘後,再加入明膠,攪拌均勻後,降溫至40℃左右。點漿:當豆漿冷卻至35~40℃時,加入0.3~0.4%葡萄糖酸內醋,並攪拌均勻。