炸豆腐泡是直接炸還是裹面粉？
炒豆腐的方法:備用食材:鹵水豆腐適量，食用油適量；
制作流程:第壹步，準備適量的鹵水豆腐，用清水沖洗幹凈，將豆腐盡量切成大小相同的小方塊，清水沖洗後記得提前壹天控水；
第二步，豆腐塊上不要沾壹點水。待豆腐完全控幹後，在鍋裏多加點食用油，最好是菜籽油，上色好，上火加熱鍋；
第三步:油燒至七成熱時，將豆腐片壹片壹片放入鍋中。壹次不要放太多。可以少放幾塊先測試油溫。為了避免粘連，可以用筷子把它們拉下來。
第四步，豆腐塊剛下鍋會有很多小氣泡，但如果繼續炒壹段時間，氣泡會明顯減少，直到每塊豆腐的皮變硬，變腫；
第五步就是豆腐炸好，取出，控油。按照這種方法，所有的豆腐塊都是油炸的。如果是壹次性煮熟的，可以油炸，完全冷卻，然後放入冰箱保存。
總結:炸豆腐泡沫內部蓬松鼓脹，外表金黃酥脆。雖然用豆腐泡做燉菜改變了香脆的口感，但是因為吸收了濃郁的湯汁，咬壹口就爆汁，吃起來特別過癮。炸豆腐泡的制作並不復雜，用很簡單的方法就可以做出來，比外面買的更幹凈衛生，吃起來也更放心。油炸豆腐泡可以壹次做好，放在冰箱裏保存。不要只炒豆腐，做成豆腐泡，吃法多樣，讓家人愛吃自己做的菜。當然，節假日少不了油炸食品。這個豆腐泡就是其中之壹，學會了就不用壹直買了。
烹飪技巧:1，豆腐最好用鹵水豆腐。不建議用太老或者太嫩的豆腐。太老的豆腐不好做，太嫩的豆腐不結皮也不容易爆，壹定要保證豆腐的質量；
2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹面粉？廚師說正確的做法應該是直接下鍋炒。很多人覺得包面粉或者蛋液是必須的，其實根本沒必要。把豆腐切塊炒壹下就行了，但是需要註意的是，豆腐的水分壹定要控制在幹的狀態，否則在鍋裏炒的時候容易漏油。
3、炸豆腐泡，油溫需要掌握，差不多七成熱的油溫最好，這種豆腐泡容易漲，如果油溫太低，容易吸油多，吃著不健康，豆腐剛下鍋，不要急著用筷子拉，否則容易斷，等豆腐塊皮有點硬了再撈出來。