想知道廣東有哪些特色菜
這不能叫菜。邊肖之所以給他排第壹，是因為他的口味很差，做法有很多種，比如蝦粥、蟹粥、鴿子粥、豬肉粥等。，而且它們很健康，價格也很親民。它們很適合宵夜，也很適合沒有食欲的夏天。吃過的朋友相信會覺得很不錯。
2:白切雞
它是漢族傳統名菜，色香味俱全。屬於粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞的範疇。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。切好的白雞皮光滑、清淡、好吃。
3.蜜汁叉燒是香港十大經典名菜之壹，也是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜。“叉燒”是由“插叉燒”發展而來的。主要由豬肉(瘦肉)、叉燒醬、蠔油、大蒜、醬油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4.紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜。主料是乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民間壹直有“壹鴿勝九雞”的說法。紅燒乳鴿外脆裏嫩。大部分人吃紅燒乳鴿連骨頭都不放過，因為煮熟炒熟的乳鴿香到骨子裏。
5.椒鹽蝦仁是壹道美味的名菜。主料是清蝦，輔料是大蒜、紅辣椒、料酒、姜末、鹽和胡椒等。屬於粵菜。作為開胃菜，妳通常可以連殼壹起吃。
將瀨尿蝦用清水洗凈。將大蒜和胡椒切碎。燒熱油鍋，將蝦仁用瀨戶炸至外脆內軟，滴下料酒，撈起備用。在鍋中炒蒜末、紅辣椒和姜末。在鍋裏炒蝦。在炸好的狗尾草蝦中加入鹽和胡椒。
6:老火湯可以用各種湯料和烹飪方法，做出不同口味和功效的湯。具有地方特色的“湯羹”，如阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精牛尾湯、燉半邊蓮尾、三蛇湯、冬瓜荷葉水煮鴨、蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、豆瓣豬肉湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、豆瓣腎湯、黃瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、幹果、谷物、藥材等。做湯的方法可以多種多樣，有煮、滾、煮、燉、燜等。不同的湯由於用料不同，有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。
7:豆豉蒸排骨是壹道粵菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法簡單快捷，肉質鮮美，有黑豆和大蒜的香味。是廣東早茶中的葷菜。
8:古魯肉，又稱古肉。這是壹道著名的粵菜。這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。廣東廚師用去骨的肉、調料、澱粉做成肉丸，放在煎鍋裏炸至酥脆，配以糖醋醬。它們的味道酸甜可口，深受中外客人的歡迎。糖醋排骨歷史更悠久，現在改制後改名為“古肉”。外國人經常稱“骨老肉”為“魯谷肉”，因為它吃起來有彈性，嚼肉時會發出咯咯聲。所以這兩個名字長期***存。這道菜在國內外享有很高的聲譽。市場上常見的是菠蘿罐頭的咕咕肉。
9:蠔油生菜是廣東常見的特色菜，屬於粵菜。生菜和蠔油經過加工和輔料油炸。這道菜營養豐富，鮮香可口，新鮮潤滑。
10:水煮蝦是廣東廣州當地的傳統名菜。主料是蝦，主要烹飪工藝是焯水。“焯水”壹詞是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。廣東人喜歡用水煮的方法煮蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦去皮蘸醬食用。
1:煲仔飯又稱煲仔飯，是壹種起源於廣東廣州的特色美食，屬於粵菜。主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、白切雞等。
通常將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上蓋子，待大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。
瓷磚做的“鍋”控溫靈活，煮出來的飯味道鮮美，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯的時候，記得嘗壹嘗燒焦的米飯。又香又脆，怕熱氣的話在湯裏泡壹會兒也很好吃。
12.豬肉卷是廣東省老西關的傳統小吃。豬肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用細粉絲在竹窩裏填滿薄米糊，然後卷成條狀。因形似豬腸而得名，又稱“卷粉條”。它像雪壹樣白，像紙壹樣薄，以特別嫩滑而聞名。
13:牛肉丸是廣東潮州當地著名的小吃，屬於潮州菜。潮州有近百年的歷史，分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑；牛筋丸因為加入了嫩筋，所以有嚼勁，很好吃。
14:五花雞是廣東省傳統地方名菜，屬於客家菜，又名五花雞火鍋、鳳凰重生。流行於惠州、河源、梅州等粵東地區。是廣東客家地區宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。
15:河粉又稱沙河粉，源於廣州沙河。通常烹飪方法是放湯或者炒菜。爆炒分為有醬濕炒和無醬幹炒。炒牛肉幹河被認為是對廣東廚師廚藝的壹大考驗，烹飪的好壞壹試便知。
雞丁、紅燒乳鴿、叉燒肉、脆皮燒肉、湯燜龍蝦、鮑汁燜魚翅、水煮貽貝、椰汁冰糖燕窩、麒麟鱸魚、鹹蝦、蒜蓉骨、水煮蝦、幹炒牛河、廣東早茶、老火湯、羅漢齋、廣式烤餡。