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湯料配方 牛肉面的做法 牛肉面怎麽做好

材料

1.牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老姜數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,2.拉面適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個

做法

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。

(2) 煮壹鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出壹直到沒有血水出來,瀝幹置於壹旁。

(3) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將面條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。