毛肚怎麽鹵才能夠更加美味?

主料: 毛肚1200公克?

鹵料：牛脂1塊、蠔油55cc、米酒55cc、糖55公克、青蒜80公克、蔥段80公克、醬油70cc 、醬油膏70公克、雞粉15公克、老姜15公克、鹽15公克、辣椒6公克、水4000cc?

調味料: 紹興酒45cc 、香油30cc、香菜少許?

制作方法：

1、毛肚洗凈，放入滾水汆燙後，再以流動的清水沖洗幹凈；青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

2、將所有鹵料放入快鍋內以小火煮約20分鐘，放入作法1的毛肚並蓋上鍋蓋，以中火煮至再度滾沸至笛聲響後，轉中小火續煮約25分鐘即熄火，待紅色指示下降再開蓋。?

3、加入紹興酒、香油浸泡至湯汁涼時取出毛肚，以逆紋斜切方式切片排盤，最後撒上香菜即可。