八碗是什麽？
“八大碗”是滿族人的特色食品，清朝乾隆年間列入滿族宴席，使吃法以五鼎八盞為餐具，故稱八大碗。
八大碗是滿族人經常吃的，但是滿族地域遼闊，食材不同，所以菜肴的種類也不壹樣。不過這五鍋八燈都是側重於燜、醬、烤、燉、炸、蒸、炒等烹飪手法。
吃八碗的方法壹直流傳到現在，很多地方吃婚宴的時候還是說“去吃八碗”。因為回族信仰伊斯蘭教，大家都遵守宗教規矩，不喝酒，所以不需要準備特別的壹種零食，大家吃的都是同壹套食物。伊斯蘭教教義也要求大家節儉，所以每次宴會都不會有很多剩菜。
回族人民熱情好客，所以有壹種特殊的宴會形式——“穆斯林八碗”。“清真八碗”裏會有燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋白菜等菜肴，數量為八碗，可根據主人家的生活環境自由搭配。
吃八大碗時，如果主人有錢，可以多煮些肉，但如果條件差，也可以用“菜帽”的形式，在各種菜的底部放上胡蘿蔔。因為八大碗歷史悠久，回族的燉牛肉、雜碎是清真家常菜的特色和精品。
其中以承德的滿族八大碗最為著名，裏面有柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、豆幹燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等幾道菜。這是全國的壹道名菜。
因為清朝滿清政府統治中原200多年，清朝的八大碗吃法也流向了全國，安徽、山東、河北等地都有八大碗，但是做出來的菜和當地的材料不壹樣。