如何讓蝦餃餡鮮嫩
做蝦餃不難，把面放在面前也很簡單，但是不能用普通面粉做蝦餃，否則根本做不出皮透明的蝦餃。今天我決定在初壹和大家分享這個蝦餃。喜歡的朋友可以試試，以後再也不用下館子了。也是經濟實惠。
食物準備
蝦仁300克，豬肉餡100克，玉米粒適量，胡蘿蔔適量，糖適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油20克，鹽粉300克，土豆澱粉120克，鹽2克，開水430克。
蝦餃的制作過程
1:買大蝦，清洗幹凈，然後去掉掉頭和蝦線，再把大蝦去殼剁成蝦醬備用。
2.豬肉剁成肉末後，放入蝦醬中混合攪拌，再加入適量的食用油，這樣攪拌起來不會有幹的感覺。
3:胡蘿蔔切丁加入，再加入玉米粒拌勻。
4:加入鹽、糖、胡椒粉、澱粉，朝壹個方向攪拌至肉醬入味，餡料完成。
5:接下來，可以開始和面了。將300克玉米澱粉和土豆澱粉混合，然後加入2克鹽，然後將開水放入其中，邊攪拌邊加入開水。
6:記得用勺子攪拌，所以燒水的時候不要用手。
7:攪拌至面粉變成面絮，然後將面絮揉成面團，將光滑的面團揉成長條不醒後分成小份。
8.把每壹小劑搟成薄薄的面團，舀壹勺餡進去，然後壹點壹點捏出來，看起來像餃子。
9:蒸鍋裏放足夠的水。燒開後，把包好的餃子放上去，蓋上蓋子，蒸七分鐘左右。
10:做好的蝦餃不管是直接吃還是蘸醬都不錯。
技巧
要想把蝦餃做成透明的，壹定要用開水，因為餡料裏加了鹽，直接吃不會覺得無味。蝦肉可以剁成泥，拌上配料壹起包好，也可以直接在面團裏放壹個蝦餃。