菠菜怎麽焯水才能去掉草酸呢

焯水1到2分鐘去除草酸。

在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，那麽相當於並未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。吃菠菜前建議最好是綽水解決。草酸溶於於水，因而，我們壹般建議吃菠菜時要先綽水除去草酸。

菠菜焯水的時間不能太短，不然無法將草酸全部去除，也不宜焯水的時間太長，會使菠菜的葉子軟爛，影響菠菜的口感，通常給菠菜焯水後，還需要用清水重新沖洗壹次菠菜，避免菠菜出現澀味等情況。

註意事項:

人們擔心高鈣食物和菠菜相配後，鈣和草酸在鍋裏、碗裏和胃腸裏形成草酸鈣沈澱,影響到鈣的利用。但是,只要提前焯水，把可溶性的草酸大部分去掉,就不存在形成草酸鈣沈澱的物質基礎了。

所以，只要提前把菠菜焯壹下，去掉焯菜水,那麽在菠菜湯食材搭配上，您完全可以選擇加入豆腐、蝦皮海米等高鈣食材,以達到既健康又美味的效果。

實際上，研究表明，如果不焯水的話，菠菜和高鈣食物壹起吃，能夠降低草酸吸收率，我國居民鈣攝入量少，還是先焯水，減少食物中鈣的損失為好。