壹平二鲙三鰨目的意思

壹鮃二鲙三鰨目”，這是海堡老漁民常說的口頭禪。聽上去，應該是跟“十八般兵器排行榜”或者是“網絡紅人排行榜”壹樣，指的是好吃的魚的排名。

渤海邊的人們，把渤海中味道不錯的魚搞了個排行，依照傳統習俗，只取前三名，於是有了“壹平二鲙三鰨目”的說法。這句話壹代代口耳傳下來，難免有了誤差，對這句話的理解如今就有了分歧。

有人說，壹二三是按照味道最好、次好、末好來排序的。這個說法也未必站得住腳，因為，這三種魚確實都很美味，難分伯仲。比如鰨目魚，肉質細嫩，甚至勝過平魚。

大鰨目魚的魚嘴，富含膠質，吃起來如同公河蟹的油膏壹般粘牙，粘牙中還有甲魚裙邊的香糯。內行的人，看到壹大條鰨目魚上桌，首先用筷子頭瞄準的就是鰨目魚嘴。精明內行的食客深知鰨目魚嘴的鮮香滋味。

也有人說，這裏的壹二三，是指斤兩。壹斤往上的平魚，二斤往上的海鲙魚，三斤往上的鰨目魚，才夠得上美味。這個說法似乎更貼近口感上的真實。四兩半斤以下的小平魚，確實與七八兩甚至壹斤以上的平魚比，味道遜色很多。

小平魚肉質也很嫩，但是魚肉缺少了大平魚極致的綿軟鮮味，大平魚魚肉有入口即化的感覺。海鲙魚因為很早就在渤海消失了，百裏灘老人們對海鲙魚的記憶也很模糊。如今人們吃到的海鲙魚，多是南方冰鮮的，即使是二斤重的鲙魚，味道也壹般。

而且魚刺太多，吃起來有光著身子走荊棘叢的感覺，生怕喉嚨被魚刺紮傷。鰨目魚也是壹樣，夠斤兩了，肉質才更加美妙，吃過的人都知道。

還有壹種說法，他們認為應該是“壹平二快三鰨目”。這裏的二快，是指梭魚，因為梭魚遊泳快。二斤以上的梭魚，味道不錯。客觀地說，梭魚再大、再好吃，它也是平民，它的味道永遠升不到雲端上。所以這種“二快梭魚說”，更讓人存疑，更讓人“呵呵”。