黑魚怎麽做好吃
材料
主料：黑魚
配料：青紅尖椒絲
調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油
做法1．黑魚處理幹凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。
2．將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。
3．加蔥姜絲，澆熱油。
4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。
小訣竅:
特點
肉質細嫩，鮮香味美。
提示
魚應先腌後蒸，魚汁可提前對制。
黑魚蛋湯
材料
黑魚壹條，蔥末5克，姜片5克，鹽10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，豬油15克，雞蛋2只打散備用
做法1，魚洗凈，中間用刀平均的分幾刀，但不斷開
2，鍋中放油，燒熱，下入蔥，姜，魚煸炒
3，加入熱水，沒入魚身
4，壹勺子豬油，湯會比較白
5，下入蒜10克
6，魚湯翻滾後，去掉浮末
7，打入雞蛋液，少煮片刻
8，加入鹽
9，以及胡椒粉起鍋
炸黑魚排
材料
用料主料：黑魚輔料：雞蛋清、面包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用
做法1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗幹凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入面包渣中蘸勻；
2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝幹油，食用時蘸番茄沙司即可。
小訣竅:
特點
色澤金黃，外焦梨嫩。
玉帶黑魚卷
材料
黑魚1條（約600克） 火腿50克 雞脯肉10克 香菇10克 玉蘭片10克 雞蛋1個 香蔥2棵 生姜1小塊 澱粉適量 香油3克 高湯大匙 白胡椒粉3克 精鹽3小匙 味精3克
做法1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗凈切段；
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生姜全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出；
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
註意
質嫩潔白，鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時壹定要系緊，否則魚卷容易散開。