魚子燒是什麽意思？

魚子燒是日本蛋卷。

“烤玉子”是壹種以雞蛋、牛奶和鹽為主要原料的菜肴，其特點是鹹鮮。玉子在日語中的意思是雞蛋，魚子燒也被稱為“日本蛋卷”。又叫厚蛋烤千層蛋。

關西地區的玉子烤肉用適量的鹽調味，有些家庭還會加糖。但如果加糖提味，加少量高湯炒高湯蛋卷，關東地區的玉子烤和相關地區的玉子烤還是有很大區別的。

蛋殼

完整的蛋殼呈蛋形，壹端大壹端小，約占整個雞蛋體積的11% ~ 11.5%。蛋殼可分為上殼膜、下殼皮和氣室。？蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占整個蛋殼的91% ~ 95%。其含鈣成分與珍珠、牡蠣、牛骨、魚幹相同，是鈣的良好來源。此外，蛋殼中還含有約5%的碳酸鎂，以及2%的磷酸鈣和膠體。

殼上膜:蛋殼外面的壹層不透明、無結構的膜；作用是防止雞蛋的水分蒸發。亞殼皮:蛋殼內的膜，有兩層；空氣可以自由通過這層膜。氣室:第二殼的下表皮之間的間隙；如果蛋內的氣體流失，氣室會繼續增大。

蛋殼在醋或某種酸性溶液中浸泡壹段時間後，就會消失，成為無殼蛋，只剩下壹層薄膜。