酒店的甜菜菜肴
南瓜不僅具有很高的食用價值，還具有不可忽視的食療功能。據《滇南本草》記載，南瓜性溫，味甘，無毒。入脾胃，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳喘，治肺膿腫，治便秘，有利尿美容作用。國內外醫學專家學者的研究實驗表明，食用南瓜子還可以緩解前列腺肥大的癥狀，預防前列腺癌，預防動脈硬化和胃潰瘍，溶解結石。
南瓜的營養價值
南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣和磷。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，能健脾、防胃炎、防夜盲癥、保肝、使皮膚細嫩、中和致癌物質。
黃色的水果和蔬菜也富含兩種維生素A和D；維生素A可以保護胃腸粘膜，預防胃炎、胃潰瘍等疾病。維生素D能促進鈣、磷兩種礦物元素的吸收，從而強健筋骨，對兒童佝僂病、青少年近視、中老年人骨質疏松等常見病有壹定的預防作用。
蛋黃焗南瓜是壹道特別的名菜，屬於粵菜或江蘇菜。是用南瓜和蛋黃炒出來的壹道菜，外鹹內甜，外脆內糯。它是許多餐館和酒店菜單上的常見食物。烹飪方法並不復雜，也適合家常菜。
食品
配料:鹹蛋黃、南瓜
輔料:洋蔥、油
工作方法
第壹步。準備好所有材料；
第二步。將南瓜切成條狀；
第三步。我用的是鹹鴨蛋。取蛋黃，表面噴白，入烤箱180℃烤5分鐘；
第四步。將烤好的鹹蛋黃用勺子碾碎備用；
第五步。將半鍋水燒開，放入南瓜條，煮兩分鐘；
第六步。拿出來倒掉水；
第七步。熱鍋瀝油；
第八步。倒入切碎的鹹蛋黃；
第九步。中火翻炒產生泡沫；
第十步。倒入南瓜條翻炒至鹹蛋黃均勻包裹在南瓜上，不用過度翻炒；
鹹蛋黃烤南瓜實拍
烹飪技巧
在翻炒的過程中，不需要其他調料，這樣才能充分展現鹹蛋黃的味道！