醬腌豬耳朵豆角的做法
豬耳朵豆角，各地叫法不同，還有叫它貓耳朵、梅豆的。這食材跟其它豆角有點不壹樣，扁扁的，薄薄的，沒有豆，很適合炒著吃，但要趁嫩，老了就沒法吃了，會很柴。
作為快手菜，豬耳朵炒肉還是很受歡迎的，自打前些日子吃過壹回後，家人就喜歡上了它，最近是經常吃，反正這東西也不會秋燥，也很經濟，做起來也沒難度，下面就跟著寶媽做起來吧！
豬耳朵炒肉做法
需要的食材：豬耳朵豆角300克，豬瘦肉100克，姜末少許，料酒1勺，生抽3勺，玉米澱粉1勺，鹽適量，植物油適量，蒜末3瓣的量
第壹步，豬耳朵豆角掐去筋，洗凈，豬肉是冷凍的，泡水解凍，去掉血水也能減少壹些腥味
第二步，豬肉切片，加生抽、料酒、姜末拌勻至汁吸收，再加入玉米澱粉拌勻，腌制碼味5分鐘，豬耳朵豆角切成很短的段，也可以切成絲。如果豆角有點老了，建議切絲，口感好也好嚼
第三步，鐵鍋燒熱，放入植物油，放入肉片大火煸炒至沒水汽，肉片顏色顏色發白，盛出備用
第四步，利用鍋裏的余油炒豬耳朵豆角，炒到豆角顏色翠綠，加入1飯勺清水，蓋上鍋蓋燜壹會兒，中途翻動，讓豆角徹底熟透
第五步，倒入肉片，加入鹽調味，大火煸炒
第六步，炒到豆角油潤，香味濃郁，加入蒜末提味炒香，就可以關火出鍋了
香噴噴，可下飯了。此方法也適合平常的豆角，如四季豆、白不老、油豆角。
豬耳朵豆角炒好了，再簡單的菜也有制作要點，這菜才能更好吃，小編嘮叨幾句：
壹，豬肉用瘦的或肥瘦的都可以，根據自己的喜好來，如果用肥瘦肉炒，就不要需要腌制碼味了，直接加蔥姜末下鍋炒，中途也不用盛出，放豆角壹起做
二，豬耳朵豆角，切絲和切片的口感是不同的，做的時候根據習慣來，後邊的做法是壹樣的