請問正宗陜西涼皮辣椒油的配方是什麽，比如大料水，醋水，蒜水等。越詳細越好。如果妳有朋友，請告訴我，並給紅包。

辣椒油

準備:1 kg色拉油，60g辣椒面(細粉更好)，30 - 35g辣椒油大料粉，15g芝麻。

2.步伐

a、油溫測試:將壹斤色拉油倒入鍋中燒開，2-3分鐘後用芝麻試油溫；繼續往鍋裏放少量芝麻，觀察芝麻是否有單個快速轉動。

如果芝麻放入油中沒有反應，繼續加熱油溫；關火，直到壹粒芝麻快速翻轉。

b、關火後，等待幾十秒，加入芝麻和花椒油大料粉，攪拌均勻，然後冷卻1分鐘，用花椒面壹點點測試油溫，直到花椒面在油中顏色無明顯變化，再將花椒面全部放入油中；如果辣椒面在鍋裏直接變白，說明油溫過高。

醋水:

可以用老陳醋做冷面。另外，使用老陳醋時，壹定要加入適量的白糖，了解老陳醋的酸度，會更好。記住老陳醋是發酵醋，放多了會很酸，對胃有壹定影響。醋和水的比例是1:1。

大蒜水:

大蒜切塊，用涼開水稀釋。將4-5片大蒜搗碎或切碎，加入半碗涼開水，加入少許鹽。

醬油水:

燒開半碗水，加入半碗醬油，加入半碗醋，加入壹小把辣椒，煮3分鐘。

芝麻醬水:舀壹勺芝麻醬，加四分之壹碗水，拌勻。攪拌壹會兒，加入少許鹽。