很多人說豬油比植物油健康。這種說法有依據嗎？
沒有證據表明豬油比植物油更健康。豬油和植物油的主要成分是脂肪，脂肪是我們飲食的營養素之壹。適量攝入脂肪對身體有益，過量攝入脂肪則會有害健康。但與豬油相比，植物油更適合作為日常食用油。
從中醫的角度來說，豬油和植物油各有價值。豬油性涼，有滋陰潤燥、解毒的功效，能改善大便不暢、皮膚皸裂、幹咳等問題。以芝麻油為代表的植物油具有潤腸通便、解毒生肌、延緩衰老的功效，可以改善便秘、脫發、貧血、皮膚幹燥等問題。
從營養成分來看，豬油多為家庭自制，含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，含有膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、鐵等物質，含量不到1%。植物油種類繁多，大部分是商業化生產，脂肪含量達99%，還有少量維生素E、鈣、鐵等物質。
豬油和植物油雖然都是以脂肪為主，但是脂肪的種類卻大相徑庭。豬油的脂肪中，飽和脂肪含量在40%以上，不飽和脂肪含量約為60%。植物油中，大豆油的飽和脂肪約為15%，花生油約為20%，芝麻油約為16%，玉米油約為14%，葵花油約為13%，菜籽油約為6%，橄欖油約為12%。
除豬油外，羊油脂的飽和脂肪約為54%。因此，動物脂肪的飽和脂肪含量壹般高於植物油。眾所周知，飽和脂肪酸容易誘發心腦血管疾病和代謝性疾病。相反，適量攝入不飽和脂肪酸有利於維持心血管健康。
從營養成分來說，植物油壹般優於動物脂肪，包括豬油。當然，我們不能說所有的植物油都優於動物油。比如棕櫚油的飽和脂肪含量在35%左右，而深海魚油的飽和脂肪含量在28%左右。從這個角度來看，棕櫚油的價值低於深海魚油。