怎麽做玉米燉肉好吃？
小時候奶奶自己做燉菜，在鍋裏倒入清水，煮開，然後在碗裏加入綠豆澱粉，再用清水攪拌均勻。鍋燒開時，將綠豆澱粉水倒入鍋中，不停攪拌，煮至粘稠，倒入塗有食用油的小鍋中。當它冷卻凝固後，燉肉就做好了。第二天，將燉肉切塊，鍋裏加少許油(油不要太多)。煎至焦黃(天津話說煎，長得像龍麟，天津人說二月二的煎燜叫煎龍麟)，然後盛出，淋上芝麻醬，加適量醋，撒上蒜泥，煎燜就好了。
其實很多地方都有紅燒餃子，只是不同地方的食材和做法不太壹樣，如下圖:
今天我要分享紅燒肉的制作方法。家裏沒找到綠豆澱粉，家裏有玉米澱粉用來煮飯增稠，就用玉米澱粉做燉菜:
紅燒肉的制作步驟(玉米澱粉版)
1.準備100g玉米澱粉，用100ml清水攪拌均勻。(玉米澱粉和水的比例是1:1，所以壹定要攪拌均勻，不能有疙瘩。)
2.將320水倒入鍋中，煮沸。
3.把火轉小火，然後把準備好的水澱粉倒入鍋裏，壹邊攪拌。
4.攪拌到粘稠時，關火。
5.繼續攪拌，直到攪拌停止，倒入35g沸水。(壹定要倒開水。如果潑涼水，燉肉冷卻壹段時間後凝固不好。)繼續攪拌。
6.準備壹個小碗，塗上食用油。
7.將攪拌好的鍋倒入碗中。放涼，在陰涼處放置5個小時。
8.扣住燉肉，切成塊。
9.鍋中加入適量食用油，放入紅燒的子塊，小火慢煎，註意翻面，煎好後即可出鍋。
10.撒上芝麻醬、蒜泥和醋，也可以根據個人口味加入醬油和蝦油。
其實綠豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉等。都可以用來燉肉。建議拌水澱粉的時候，澱粉和水的比例是1:1，然後鍋裏的開水建議是澱粉的三倍，再加入水澱粉攪拌。根據情況加入適量開水攪拌後倒入容器中冷卻，即可燉制。
在天津，我們也會在二月二炒青菜。如果家裏有綠豆，可以自己送綠豆！
家裏怎麽送綠豆芽
1.綠豆洗凈，用熱水浸泡24小時。
2.在瓶子和小盒子的底部粘上孔。用火燒針，會很容易紮出洞來。用鉗子夾住針，否則會燙傷妳的手。
3.在瓶子裏放四層綠豆，然後用布包好，避光保存。小盒子裏放兩層綠豆，蓋上布，避光。不要見光，不然綠豆芽顏色就不好看了。