魔芋為什麽不能直接吃？為什麽魔芋絲是白色的，魔芋塊是黑色的？
為什麽魔芋絲是白色的，魔芋塊是黑色的？
目前在售的魔芋食品種類很多，有魔芋絲、魔芋塊、魔芋代餐粉等。細心的朋友可能會發現，各種魔芋制品都有不同的形狀和顏色。比如魔芋塊壹般是黑色的，而魔芋絲是白色的。
其實這主要是因為原料和加工方式的不同。因為魔芋全株有毒，必須加工後才能食用。壹般先將魔芋的塊莖磨碎，用水洗去汁液，再加入石灰，煮沸凝固，最後制成凝膠狀的食用形式。
黑魔芋塊是由生魔芋經過粗加工直接制成的。因為生魔芋會帶皮等雜質，所以成品顏色較深，呈深褐色。
如果將收獲的魔芋洗凈、切碎、幹燥成原粉，再研磨成潔凈的細粉，則得到精制魔芋粉。魔芋粉壹般是米黃色的，幾乎沒有雜質，顆粒均勻，而魔芋粉做的魔芋絲是白色的。
但有些黑魔芋食品其實是用精制面粉做的，因為廠家添加了適量的廢布、羊棲菜等海藻粉來調節顏色，看起來就像生魔芋。
壹般可以根據配料表來鑒別魔芋食品的色源。比如下圖A所示的深棕色魔芋塊，就是直接用魔芋做的；圖B所示的白色魔芋絲是由精制魔芋粉制成的；圖C所示的魔芋塊雖然也是深棕色，但其實是用魔芋粉做的，加入海藻馬尾藻粉後呈現深棕色。
另外，生魔芋直接粗加工的魔芋制品有輕微的腥味，而加工程度精細的魔芋精粉制成的魔芋食品沒有腥味，也可以作為判斷方法。
除了黑白魔芋食品，在今天的魔芋制作中還經常加入青海苔、豆漿、李子、辣椒粉、橘子、紫蘇等各種配料，為其增添更多色彩。
魔芋為什麽不能直接吃？
魔芋真是壹種神奇的植物。它是壹種在中國土生土長的古老植物，在中國有著悠久的種植和食用歷史。
魔芋在古代叫_ _不過是近幾年才叫魔芋。在晉代左思的《蜀都賦》中，已經有_ _的記載:“其圃有_ _山茱萸、瓜芋之區”，_ _就是今天民間俗稱的魔芋，可見其在我國的食用歷史至少是1700年。
魔芋來自於壹個著名的毒科——天南星科，但它是魔芋屬植物的統稱，因為魔芋科也很龐大，而且大部分都是不可食用的。魔芋只有幾個品種可以吃，但不能直接吃，因為全株有毒，要經過處理才能吃。
魔芋中會有壹定量的生物堿、神經酰胺等有毒物質，不同品種的有害物質含量不同，尤其是野生品種，可能更高，如果誤食，可能會引起強烈的中毒反應。